过年做饭方法

　　过年的时间较长，不能每顿都去饭店，尤其是家有老人孩子的，需求也未必可以由饭店包圆儿，至于平凡日子以及各种亲人相聚的日子，就更缺不了那个做饭的人。那么过年做饭方法有什么呢?接下来学习啦小编为你推荐过年做饭方法。

　　过年做饭方法一：龙凤呈祥

　　材料

　　卤牛舌(或熟鸡丝，叉烧肉)约200g、鸡蛋2个，菠菜约100g， 干豆腐皮一小块，黄瓜1根，胡萝卜1根，熏三文鱼1片

　　做法

　　1.将所需材料洗净备好.

　　2.菠菜，干豆腐皮入沸水锅中烫过，捞出，.然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥，放少许油，盐，拌好备用

　　3.把鸡蛋打散，加入少许，盐，和胡椒，制成鸡蛋糊，平底锅放油，用中火，然后把鸡蛋糊打散在锅中

　　4.在鸡蛋糊凝固前，停火，迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上，盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固，呈金黄色，出锅备用

　　5.将约50g卤牛舌切柳叶片，铺成凤凰双翅

　　6.将约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底

　　7.将鸡蛋菠菜饼4切片，制成龙鳞如图6.从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上

　　8.胡萝卜，黄瓜皮，豆腐皮切柳叶片，熏三文鱼切丝，制成凤凰双翅和背羽

　　9-黄瓜皮切柳叶片和长条，制成龙尾羽

　　10.胡萝卜刻出凤凰头，龙爪，羽片，去皮黄瓜刻出龙头

　　过年做饭方法二：蒸桂鱼

　　材料

　　桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料)

　　做法

　　1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

　　2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。

　　3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。

　　4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。

　　5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。

　　6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

　　过年做饭方法三：红烧排骨

　　材料

　　排骨400克，葱15克，姜15克，李锦记秘制红烧汁60克，水400克

　　做法

　　1，准备材料

　　2，锅中放入切成段的排骨和冷水，先用大火烧开去掉浮沫

　　3，锅中重新洗净，倒油，油热后放入葱末，姜丝

　　4，倒入排骨

　　5，翻炒后，倒入红烧汁

　　6，倒入水

　　7，煮至汤汁收干即可。