碱性水做饭是否健康

　　你对日常生活中的碱性水做饭了解有多少你?碱性水做饭是否健康?下面学习啦小编就来给大家介绍碱性水做饭的方法。

　　碱性水做饭的方法

　　1.白米洗净，加入适量碱性水浸泡30分钟，放入电锅煮熟。必须从淘洗米粒时就以碱性电解水来淘洗才行。另外，新淘洗后，若能马上炊煮的话，煮熟的米饭十分可口。如果是旧米，淘洗后先放置一阵子才煮，会更可口，更加柔软，香气十足。可加入1/3量胚芽米亦不发糙，更加营养，或加甘薯块更加好吃，米饭鲜度持久，不易发馊。　　2.绿叶菜如茼蒿、苋菜、菠菜等，洗净后，以碱性水煮汤，汤清菜翠，冷却后，汤头依然美味。

　　3.海带以碱性水浸泡洗净后，无论煮汤、卤味，均快烂而味道香美。

　　4.肉类以碱性水浸泡洗净后，加碱性水及卤料，快熟烂，味道更香。

　　5.用于豆类的炊煮：绿豆以自来水洗净，加入碱性水浸泡30分钟，大火加热至滚沸，致小火，约一小时豆壳微裂即可加糖。容易疲劳，肝脏不好的人，绿豆汤宜多吃，是夏日最佳食品，冰凉饮用更消暑。像是菜豆、碗豆、花豆等，若以碱性电解水来煮时，煮出来的豆色会很自然，豆身又软。

　　6.专家介绍白木耳以碱性水浸泡后，加热至糊状加入冰糖即可，冰凉后，可加水果或莲子，常吃可预防痔疮症。

　　7.莲子洗净，加入碱性水浸泡四小时，炖煮一小时加入冰糖即可。滋补营养。另新鲜莲子不必浸泡。

　　8.冬瓜切块洗净，加入碱性水添加嫩姜丝，蛤仔等煮熟后，汤汁清香，有利尿活络肾脏之功效。

　　9.丝瓜(亦称菜瓜)切块洗净加入碱性水，添加姜丝或蒜料，肉丝。是夏日里开胃的佳品。

　　10.竹笋连壳以碱性水煮透，十分清甜，冷却后剥壳冰凉，拌沙拉最开胃或加干贝、蛤仔、排骨等煮汤更是清爽怡人，适合便秘、减肥者食用，竹笋含丰富纤维质，可促进肠胃蠕动，帮助排便，且热量低，多吃也不会胖，可满足吃的食欲。

　　11.薏仁洗净，加入碱性水浸泡30分钟，放入电锅炖煮，熟后加入冰糖，冷却后冰凉。皮肤粗糙者宜多吃。

　　12.味噌汤：减少味噌的量，煮起来的味道和以前一样好吃。清汤：碱性电解水可使材料的味道完全溶解出来，使汤汁更加美味。

　　13.可用来去除蔬菜的涩味，将碱性电解水使用在牛蒡、洋葱、笋、蕨类，不但可以很快去除涩味，而且吃起来格外好吃。

　　14.可用来烹煮贝类的汤汁，用这种水来煮蛤仔、蚬、文蛤等贝类时，贝内的肉不会缩小而且煮出来的肉质香软。另外贝本身的味道会完全渗入汤内，所以调味料的量可以减少使用。

　　15.善于热传导，碱性电解水本身的热传导效果佳的缘故，炊煮很快就沸腾，可省下不少炊煮时间，并可节省瓦斯费。但请注意，在炊煮时，不可煮过头。

　　碱性水的三大特性

　　1.呈碱性：水经能量石微电解时，氢氧离子增加而成弱碱性，可中和体内酸毒，改变酸性体质。

　　2.系小分子团水：一般水之分子团约为13-16个分子团，经能量石微电解后水分子团缩小至5-6个分子团，矿物质已被离子化，溶解力、渗透力强，人体容易吸收，更能有效清除细胞及血液中之老废物，促进新陈代谢。

　　3.具有还原电位：具有-250mv以下的惊人氧化还原电位，能迅速消除自由基(活性氧)，中和酸毒，彻底清除人体致病因子。

　　弱碱性水是水在经过电解后氢氧离子增加而成碱性，碱性物质的成分本身不像中性物质那么稳定，很容易中和酸性物质，在进入人体后中和体内的酸性物质后排出体外，对人体有一定的保健作用，但是在加热状态之下有些成分可能不够紧密而分解或者升华。所以当你在加热的情况下可能会产生部分物质分解，如水中的钙、镁离子，消弱其碱性的强度。其次是小分子团，小分子由于渗透强，吸收快的特点，提高水的温度，分子束的能量加大，运动速度加快，挣脱氢键的束缚，使氢键断开，分子团也变得更小，加热对小分子团来说还是有好处的。最后是氧化还原电位，弱碱性水的氧化还原电位一般在-250mv以下，当加热后其负电位就会升高，清除自由基和病菌因子的能力就会减弱，功效也就没有那么强了。所以说，碱性水最好还是不要烧开喝，不然功效就没有那么强了，不过加热后也不会有什么副作用，冬天太冷喝冷水对胃不是很好，将碱性水加热到50-60度左右就好了，因为这个温度还能保持其功能。