零基础怎么入门学做菜

　　有没有很羡慕别人就睡个活菜单，可以随便点菜就能做。有没有想让自己具有做美食的一技之长，随时可以炫耀。但是从来没有下过厨的你，该如何入手，希望这篇经验能够给你提供借鉴作用。以下是学习啦小编为你整理的零基础怎么做菜，希望能帮到你。

　　零基础怎么做菜

　　1、先调整心态，不要担心，做饭只是个技能，通过实践和时间的积累，我们都能够获得。

　　2、菜最简单有用的窍门，就是将盐的分量放的合适，你的饭菜就难吃不到哪里。而不同的菜要求的盐量是不同的，通过不断的重复摸索，肯定能够掌握的。

　　3、从简单的菜入手，比如西红柿抄鸡蛋，抄土豆丝、炒茄子，再不断的过渡，由简到难。

　　4、菜的菜谱和视频少不了。可以在百度上哪一到菜的菜谱，如果觉得看的不太懂，可以在视频网站上进行搜索，经典的菜的资源还是很丰富的。

　　5、要多看别人做菜，有些细节还是无法再网上查的到的，只能不断观看揣摩他人的，碰到问题还可以打电话请教妈妈。

　　6、请亲戚朋友帮忙品尝，指出问题，根据问题再一一改进。

　　零基础做菜步骤

　　问个问题：一道菜，或者一盆汤，判断好不好的标准是什么?

　　我们通常说：色、香、味，不过我觉得重要程度依次排列，应该是：味，香，色。因为食物再好看，再香，也是为了勾起你的食欲，让你吃到嘴里。即使不好看，味臭难闻，但是吃起来好吃，那也是成功的——比如火宫殿臭豆腐。

　　所以，最基础的厨艺应该是——准确调味!简单讲就是咸淡刚好，辣味刚好，酸味刚好……一个新手可以切不好肉，可以把菜炒蔫，可以手忙脚乱忘了放葱忘了放姜，但是千万不要打翻盐罐子!更不要把醋当做酱油!

　　1、调味

　　现在你是一个厨艺新手，今晚将是你头一次下厨房，但是你手足无措，不知道要煮点儿啥，更不知道能否成功。

　　——不懂刀工，不懂火候，不懂摆盘，不懂翻炒颠锅?没关系!你可以从什么基本功都不需要、只需要调味的汤开始做起!

　　2、火候

　　火候，简单讲就是对食材的恰到好处的烹饪程度。比如排骨，煮1~1.5小时是合适的火候，只煮半小时就不够，煮3个小时又把肉给煮烂了。

　　3、材料搭配

　　其实世界上各种食材、药材、调味品多如繁星，数不胜数，何必一定要拘泥于定式，一定要完全按照菜谱来做呢?番茄炒蛋可以，番茄炒肉行不行，番茄炒洋葱呢，番茄炒辣椒呢?炖羊肉汤放生姜可以，放小茴香行不行?放花椒、辣椒行不行?放葱行不行?煮面一定要用肉汤吗，用板蓝根行不行?

　　为新手推荐菜谱

　　【玉米炖猪蹄】

　　1.猪蹄去毛剁小块，玉米切段;2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;3.下猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀4.煮至沸腾后下玉米，盖盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟;5.水份收干加鸡精葱花即可。

　　【韩国泡菜锅】

　　1、猪肉切片、洋葱切丝、豆腐切片、蒜压泥、姜切片、葱斜刀切段、泡菜切开2、深锅倒油烧热下蒜末、姜片、葱花炒香，下洋葱丝炒香，放五花肉炒3、炒至变色后放泡菜翻炒，倒清水，烧开后炖10-15分钟，放豆腐，煮至豆腐成熟，最后放盐，香油，少许白糖。

　　【焦糖啤酒红烧肉】

　　1.五花肉切块在热水里焯过备用;2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了;3.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;4.倒入啤酒，没过五花肉即可;5.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　【DIY培根鸡蛋饭】

　　1.鸡蛋打散，培根切块;2.锅中倒油，油热后，倒入鸡蛋迅速划散成形后，放入培根翻炒片刻;3.然后倒入米饭，用锅铲的背面将米饭压散，翻炒均匀后加入1勺料酒，2勺耗油，继续翻炒2分钟，最后关火撒上葱花即可。

　　【奶油砂糖厚片土司】

　　1.土司切成75px厚片，表面用刀子切上交错的格纹线(这样烘烤的时候黄油会渗入土司);2.土司表面均匀的抹上一层黄油，撒上适量的白砂糖;3.放入已经预热到200度的烤箱中，烘烤7-8分钟至表面金黄酥脆即可。

　　【小炒五花肉】

　　1、五花肉洗净切成片，不要太薄。2、热锅下油，至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出。3、爆香葱姜蒜和辣椒。4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

　　【黄金蝴蝶虾】

　　1.鸡蛋打散，里面放点盐鲜虾去头，去皮(留尾巴上的皮)，去虾线，从虾背一端片开，平铺，不要切到底2.给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液 3.把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑中等油温，炸到金黄。

　　【油泼面】

　　1.准备：油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。

　　2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。

　　3、然后就开始放调料啦!份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花、(喜欢还可以加陈醋和白芝麻)。

　　4、最后!关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面。