怎么又健康又好的炒菜做饭

　　炒菜许多人或多或少都会一点，但是炒菜如果方式不正确，对健康有很大的影响。以下是学习啦小编为你整理的如何健康的炒菜做饭呢，希望能帮到你。

　　如何才能健康地炒菜

　　1、菜应该先洗完再来切，不然会导致切开的菜与水过多的接触，会导致多种维生素和矿物质元素的丢失，正确地做法是先洗完后控干，再来切，并且切完应该尽量马上炒，有些营养物质在空气中会氧化。

　　2、完后用水焯菜，应该多放些水，尽量保持蔬菜的完整性，加一些油和盐可以使菜的颜色保持鲜亮，并且防止维生素和矿物质的流失。

　　3、些人在炒菜的时候，喜欢先将菜放在油里过一遍，然后捞出来再炒，这样很容易导致摄入的油脂过多，破坏蔬菜本身的营养，并且高温下，容易产生致癌物质。所以做菜应该尽量用清炒、白灼、凉拌或清蒸的方式。

　　4、很多喜欢等到油锅冒烟，才把菜下锅，这样的油温往往已经达到200℃以上，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时，蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。

　　5、论是哪种油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙，怕糊锅可以用平底锅炒菜，保证受热均匀。

　　6、酱油中含盐量为15%~20%，鸡精中含盐10%，豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。

　　平衡饮食 怎么吃得健康

　　俗话说：“民以食为天，食以安为先。”生活中，吃饭是第一件大事，我们如何在吃出美味的同时，也能吃出健康呢?

　　对于如何科学饮食，黄国伟教授首先强调要注重平衡饮食，饮食中各种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等，应该种类齐全，数量充足，营养成分比例适当。如果某种营养素摄食过多或过少，都会影响健康。要做到平衡饮食，我们就要保证食物的多样性。

　　在科学烹饪方面，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，这样可以使膳食不会太油腻，不要太咸，也不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。

　　此外，我们还应注意天天运动保持标准的体重，足量饮水，限量饮酒，吃新鲜卫生的食物等诸多问题。

　　科学三餐 定时定量营养均衡

　　然而现代社会生活节奏快，不少人都是早饭和午饭随便糊弄糊弄。上班族的吴女士和记者聊天的时候谈道，“天天这么早就要赶公共汽车，哪有时间准备早餐，中餐就在单位随便吃点，但是晚上回到家想好好吃一顿，做了一大堆吃的，结果不知不觉就吃多了。”其实这不仅是吴女士自己的问题，很多人都处于这种饮食模式之下。黄院长表示，长期坚持这种错误的饮食习惯对于人们的身体健康极为不利，而人们原来一直常说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”这一养生经验其实是有一定道理的。