怎样做出好吃的猪耳朵

　　猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。怎样才能做出好吃的猪耳朵呢?下面学习啦小编给你讲讲猪耳朵的做法。

　　好吃的猪耳朵-蒜苔炒猪耳朵

　　材料

　　熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽

　　做法

　　1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片

　　2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香

　　3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽

　　4.加入猪耳朵丝翻炒即可

　　好吃的猪耳朵-凉拌猪耳朵

　　材料

　　猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

　　调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

　　做法

　　1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

　　2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

　　3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

　　好吃的猪耳朵-茶香猪耳朵

　　材料

　　茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶叶1匙，糖1匙

　　做法

　　1.猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。

　　2.锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。

　　3.取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。

　　好吃的猪耳朵-葱香猪耳朵

　　材料

　　现成猪耳，葱红辣椒，姜片

　　做法

　　1.锅中坐油见热，姜2片榨油。

　　2.倒入猪耳朵炒香。

　　3.倒入葱段，辣椒粒加少许酱油。

　　4.稍拌均即可。

　　好吃的猪耳朵-卤水猪耳朵

　　材料

　　猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐

　　做法

　　1、将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。

　　2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。

　　3、辣椒切丝，将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。