夫妻肺片的做法大全

　　夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。下面是学习啦小编给你整理的夫妻肺片的做法大全。

　　夫妻肺片的好吃做法一、

　　材料

　　主料：猪心肉

　　调料：酱油，白糖，麻油，辣椒油，花椒粉，蒜茸

　　做法

　　1、将猪心肉一个，放在白水中，加入几片姜、少许料酒煮熟，待凉后切片;

　　2、将调味料淋上即可。

　　夫妻肺片的好吃做法二、

　　材料

　　牛肉250克　　牛杂250克　　盐酥花生仁10克　　香葱1棵　　花椒适量　　肉桂适量　　大料适量　　干辣椒适量　　辣椒油1小匙　　酱油1小匙　　料酒大匙　　花椒粉适量　　芝麻粉适量　　精盐4小匙　　味精1.5克

　　做法

　　1.香葱洗净切末;将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起;

　　2.洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30 分钟后改用小火煮;

　　3.煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用; 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁; 将熟花生米拍碎待用;

　　4.再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。

　　注意

　　质嫩鲜美，麻辣香浓。调味汁时，调料要一次性放足，以免压味。如果在调味料中加上卤水，味道会更地道。

　　夫妻肺片的好吃做法三、

　　材料

　　牛头皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，葱1根，红油30㏄，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，卤汁50㏄

　　做法

　　1.将牛头皮、牛肉汆烫洗净，牛舌放入滚水以小火煮半小时，剥去厚膜。

　　2.将牛头皮、牛肉、牛舌卤好切成薄片排盘。

　　3.将花生用刀背碾碎;葱切成葱花备用。

　　4.将调味料混合后淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、葱花即可。

　　夫妻肺片的好吃做法四、

　　材料

　　牛肉，牛杂500克，盐炒花生仁20克，香菜20克，卤水1小匙，酱油0.25小匙，芝麻粉1小匙，花椒粉0.5小匙，味精0.5小匙，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒，辣椒油1小匙

　　做法

　　1.将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成 500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，

　　2.置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用;

　　3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

　　4.将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。