麻辣卤鸡爪的做法大全

　　只要所需香料足够，有足够的花椒加辣椒，足够时间浸泡，就能制作出味道够正的麻辣卤鸡爪。下面学习啦小编给你推荐几款麻辣卤鸡爪的做法大全。

　　麻辣卤鸡爪的好吃做法一、

　　材料

　　鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒

　　做法

　　1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);

　　2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)

　　3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

　　4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!

　　麻辣卤鸡爪的好吃做法二、

　　材料

　　鸡脚 红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖

　　做法

　　1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒

　　2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟

　　3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可

　　注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放

　　麻辣卤鸡爪的好吃做法三、

　　材料

　　新鲜鸡爪　，土豆　，大葱　，姜　，大蒜，年糕　，食用油　，麻辣调料

　　做法

　　1.土豆刨皮，切块.年糕切片。

　　2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

　　3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。

　　4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

　　5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

　　6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

　　7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

　　8.加入适量的开水，大火开煮。

　　9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

　　10.最后，放入香菜即可。

　　麻辣卤鸡爪的好吃做法四、

　　材料

　　凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮

　　做法

　　1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

　　2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

　　3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

　　4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

　　5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可