芹菜营养价值和功效作用

　　芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，下面是的芹菜营养价值和功效作用资料，欢迎阅读。

　　芹菜营养价值

　　膳食纤维

　　芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。

　　铁

　　芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血，是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜，特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群，比较适合食用芹菜。

　　锌

　　芹菜中还含有锌元素，这种元素与性功能有关，它能够促进人的性兴奋，在西方，芹菜被称为是“夫妻菜”。

　　另外，芹菜中的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质，也对人体有很好的价值。

　　功效作用

　　降低血压

　　芹菜中含有能够降低人体血压的物质，对于高血压患者来说，可以经常吃一些芹菜。

　　镇静安神

　　经常食用芹菜，可以有利于情绪的稳定，对于镇静安神、消除烦躁有很大的帮助。

　　预防癌症

　　芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。

　　养血补虚

　　芹菜中的铁含量比较高，能够起到补血的作用，缺铁性贫血患者不妨多吃一些芹菜。

　　清热解毒

　　对于肝火过旺的人，皮肤会比较粗糙，而且经常会有失眠、头疼的困扰，可以适当的吃一些芹菜，对于缓解这些不适症状很有帮助。

　　减肥

　　芹菜被认为是负卡路里菜，这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量，所以想要减肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。

　　芹菜的食用方法

　　芹菜无论是炒着吃还是拌着吃亦或是做馅料味道都是非常可口的。

　　芹菜胡萝卜碎

　　材料:

　　芹菜、胡萝卜各适量，食用油、食盐、生抽各适量

　　做法:

　　(1)将芹菜清洗干净，摘掉叶子，和胡萝卜一起切成丁;

　　(2)锅内放入少许的油烧热后，放入胡萝卜碎炒出香味;

　　(3)加入食盐和生抽进行调味，再加入芹菜丁翻炒均匀即可。

　　凉拌芹菜叶

　　材料:

　　芹菜叶适量，食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉各适量

　　做法:

　　(1)将芹菜叶摘下来后，放入清水中清洗干净后焯熟，然后捞出来过凉;

　　(2)将焯好的芹菜叶挤干水分，放入碗中;

　　(3)加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉搅拌均匀即可。

　　芹菜汁

　　材料:

　　芹菜150克、白糖适量

　　做法:

　　(1)将芹菜洗净后，剁成小段;

　　(2)将剁好的芹菜放入砂锅中，加入适量的水煮熟;

　　(3)将煮熟的芹菜段放入搅拌机中搅打成汁;

　　(4)过滤掉渣子，根据个人口味放入适量的白糖即可。

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