毛绿豆的功效与作用
毛绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek)属短日照喜温作物，我国大部分地区都可以种植。按性能和用途分为明绿豆和毛绿豆。毛绿豆的功效与作用有哪些呢?下面是学习啦小编整理毛绿豆的功效与作用的资料，欢迎阅读。
毛绿豆的功效与作用
绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。
形态特征
明绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最适合生豆芽菜;毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品。主要营养成份，以干物质计，蛋白质25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。
毛绿豆和明绿豆的区别在哪
明绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最适合生豆芽菜;毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品
毛绿豆,明绿豆,哪种做绿豆汤好
夏季酷热难耐，一碗冰镇绿豆汤实在是清凉祛暑的不二之选。不过您发现了没有，这市面上的绿豆长的可不大一样。这种颜色鲜亮、外表光滑的叫明绿豆，市场上6块5毛钱一斤。而这种颜色发暗、表皮儿有点磨砂感觉的叫毛绿豆，它要稍微贵一些，在市场上卖7块5毛钱一斤。这两种绿豆都适合熬汤吗?咱一样称上点儿，回去煮煮试试。
这绿豆汤煮起来倒是挺简单，即使是不大会做饭的旭哥也能胜任。把泡过的毛绿豆放进锅里，再加入一定量的凉水，开火，然后盖上锅盖煮就行了。大火烧开之后改成中火，二十分钟之后，毛绿豆已经煮开花了。
这一碗明绿豆，比刚才那碗毛绿豆，多泡了半个多小时，按说应该熟得更快才对。但是同样的锅，同样的火，二十多分钟过去了，这明绿豆还是颗颗饱满，没有“露馅”的意思啊!直到第三十五分钟，明绿豆才终于开了花。不光是闻起来差不多，两碗绿豆汤旭哥都尝了一下，口感也基本上是一样的。那么，这两种绿豆又有啥不一样呢?大伙儿又干嘛花大价钱买贵的毛绿豆呢?所以说要是为了消暑煮绿豆汤喝，还是选择便宜的明绿豆比较好一些。另外呢，明绿豆还有一个优势，就是出芽率高，用它来生豆芽更合适。
听明白了，煮绿豆汤喝就用明绿豆，煮绿豆稀饭就用毛绿豆。哪里不一样了?
年轻人说，得把绿豆煮熟煮开花，老人们说不开花的时候解暑的效果好。到底该信谁的呢?咱还是来听听中医和营养师的说法吧。为了功效着想，绿豆微微开花的时候，喝绿豆汤是比较合适的。不知大伙儿注意到没有，刚出锅的绿豆汤，一般都是澄清的黄绿色，但是过一会儿，就变成了红色。这又是为什么呢?旭哥在网上查了一下，绿豆汤变红的原因啊有好几种，首先，绿豆汤遇到铁会发生褐变，所以用铁锅熬汤容易变成红色，另外绿豆汤熬制的时间越久，与空气接触的时间越长，就越容易发生氧化，也会变成红色。其实不管是绿色还是红色，绿豆汤的营养成分和功效都不会发生太大变化。
还有一点儿大伙儿一定得知道，虽然绿豆汤有很好的消暑祛火功效，但却不是人人都能喝得!
绿豆的存储方法
夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，象大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。
其他方法：
1、买回来的绿豆放进 冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。
2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。
3、把一些 花椒用纱布包好放进绿豆里面。
选择绿豆的方法
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
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