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白菜干的功效与作用

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  白菜干是白菜晒干而成的。白菜子一般是用于煲汤或者是煲粥,你知道白菜干的其他作用是什么吗。白菜干的功效与作用有哪些呢?下面是学习啦小编整理白菜干的功效与作用的资料,欢迎阅读。

  白菜干的功效与作用

  白菜干的别名:

  菜干

  白菜干的功效与作用:

  微寒、味甘、性平。归肠、胃经。有养心调血,清热除烦,解渴利尿,通利肠胃,清肺热的功效。主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽咽炎声嘶等。

  白菜干的营养价值:

  富含粗纤维,可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素等等

  禁忌:

  适合一般人群,不过脾虚者不宜食用。

  菜品特色编辑

  应选取叶梗肥厚的白菜品种,这样得菜率才会比较高,同时固形物与糖分相对高的品种、挑去烂菜及病虫

  特色美味白菜干图片

  特色美味白菜干图片(20张)

  原料。

  白菜干做法

  热烫

  100℃沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性。

  干燥

  可用自然干燥法,即用太阳晒干,需时间过长,质量不保证,采用热风干燥,优点是时间短品质好,在65~70℃下含水量12~13%。

  回软

  刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀,如果立即进行包装,容易造成破碎率高,要经过回软阶段,即在室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一道工序。

  整理

  挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以

  不同制作方法白菜干图片

  不同制作方法白菜干图片(17张)

  免吸潮。

  贮存

  干制品贮存应符合低温低湿环境条件。否则会缩短其贮存期或货架寿命。

  经过以上处理后烘制的白菜干,菜梗白色菜叶墨绿。

  白菜干营养价值

  现代营养学认为它含粗纤维,可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素,能养心调血,除烦止渴有消燥除热、通利 肠胃、下气消食的作用。

  营养宜忌:

  【别名】菜干。 【性味】性微寒,味甘。

  【功效】养心调血,清热除烦,解渴利尿,通利肠胃,清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。

  宜&忌:一般人适宜、脾虚者不宜食用。

  白菜干的制作方法

  1、选料

  应选取叶梗肥厚的白菜品种,这样得率才会比较高,同时固形物与糖分相对高的品种、挑去烂菜及病虫原料。

  2、热烫

  100℃沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性。

  3、干燥

  可用自然干燥法,即用太阳晒干,需时间过长,质量不保证,采用热风干燥,优点是时间短品质好,在65~70℃下含水量12~13%。

  4、回软

  刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀如立即进行包装,造成破碎率高,要经过回软阶段,即在室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一工序。

  5、整理

  挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以免吸潮。

  6、贮存

  干制品贮存应符合低温低湿环境条件。否则会缩短其贮存期或货架寿命。

  经过以上处理后烘制的白菜干,菜梗白色菜叶墨绿。

  白菜干的适用人群

  特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

  大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。


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白菜干的功效与作用

白菜干是白菜晒干而成的。白菜子一般是用于煲汤或者是煲粥,你知道白菜干的其他作用是什么吗。白菜干的功效与作用有哪些呢?下面是学习啦小编整理白菜干的功效与作用的资料,欢迎阅读。 白菜干的功效与作用 白菜干的别名: 菜干 白菜干的功效与作用: 微寒、
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