有关后腿牛肉的功效与作用

时间：2017-01-23 10:17:55 思怡693由分享

　　后腿牛肉是一种很好的肉类，很多人都喜欢吃它。那你知道后腿牛肉的功效与作用都有哪些吗?小编分享有关后腿牛肉的功效与作用，希望可以帮助大家!

　　后腿牛肉的功效与作用

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;

　　2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;

　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

　　1.准备所需材料

　　2.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀

　　3.再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟

　　4.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香

　　5.大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生

　　6.将炒好的白菜铺在碗底

　　7.锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段

　　8.再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油

　　9.倒入高汤或热水，大火将汤煮沸

　　10.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味

　　11.将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁

　　12.撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可

　　1、如果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面。

　　2、牛肉断生即可，不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。

　　3、腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。

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