丈地羊肉汤美味又健康的做法
丈地羊肉汤是一道美味又很健康的汤品。而且这道汤还是很有名的哦，做法也十分的简单，很多人喜欢吃，是冬季的滋补之物。以下是小编推荐的丈地羊肉汤做法，欢迎阅读!
制作丈地羊肉汤的食材
丈地羊肉汤美味又健康的步骤
1.备好煮肉料：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，红辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陈皮，香叶。
2.应该是用全羊，但家庭制作不可能用全羊的，所以我选了全羊骨头一套
3.先焯水，羊骨头凉水入锅，将浮沫杂质焯出来，然后捞出
4.压力锅中放开水，焯好的骨头放入，水量要没过骨头，煮肉料装入调味盒中放入，另外再放一块姜
5.加压煮20分钟。这样熬制一锅浓白的羊汤
6.热锅中加入少许油，加入葱姜爆香
7.放入生羊肉片大火爆炒
8.快速炒得羊肉片变色
9.再加入之前熬制好的羊肉汤进行“炝锅”。最好是羊肉汤在另外一个火上一直烧开着。
10.炝锅后，汤内加入胡椒粉、盐
11.关火后再放入葱花、香菜碎
12.做好的羊肉汤，喜欢辣的可以再碗中放点辣椒油。这样的羊汤端到你面前会不会让你大流口水呢?!
羊肉哪个部位最好吃
涮火锅
羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。
上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。
大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。
小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。
黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。
磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。
炖、蒸熟
采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。
前腿：前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。
肩肉：肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。
肋条：肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁。
羊腩：羊腩部位的肉质肥美、口感香醇。
腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲。
炒制
将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用。
后腿肉：后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳。
脊背肉：脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好。
胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒制食用。
烤
烤羊肉需要有一定的油，食用才比较好，所以应该选择“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。
羊肉馅
将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。
肋条：肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁。
颈肉：颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲。
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