老干妈炒苦瓜怎么做好吃

　　老干妈炒苦瓜不仅香辣味美、口感丰富， 而且清凉去火、养颜美容，保证能让那些受不了苦味的人渐渐爱上苦瓜的一道菜。那你知道老干妈炒苦瓜怎么做吗?今天学习啦小编要与大家分享的是老干妈炒苦瓜的做法，希望对大家有帮助!

　　老干妈炒苦瓜的成品图

　　老干妈炒苦瓜的食材准备

　　老干妈炒苦瓜的做法步骤

　　1.准备好原材料;

　　2.苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分;

　　3.烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒;

　　4.翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;

　　5.继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;

　　6.洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味;

　　7.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;

　　8.翻炒两分钟即可;

　　9.盛入碗中。

　　老干妈炒苦瓜的做法小贴士

　　1. 苦瓜先撒点盐腌制一下， 再挤出部分水分;

　　2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;

　　3. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;

　　4. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 这样干炒的味道更香。

　　苦瓜的营养做法

　　1、蒜椒拌苦瓜

　　材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

　　做法：

　　1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

　　2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

　　2、苦瓜拌木耳

　　材料：苦瓜、黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1、苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖开后去除瓜瓤，洗净后切片;红椒去籽洗净切丝;

　　2、用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅人焯烫两分钟

　　3、捞起放入凉开水中;锅中烧开水，倒入少许食用油，倒入苦瓜片，煮开一分钟即可，捞起放入凉开水中;

　　4、将所有材料放在大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。

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