山药发芽了还能吃吗_山药怎么吃好吃

　　我们知道土豆发芽有毒不能吃，红薯发芽营养流失了，是不是所有会发芽的食物发芽了都不能食用，山药发芽了还能不能吃呢?山药哈气有什么吃法吗?山药的相关知识由学习啦小编来为大家介绍!

　　山药发芽了还能吃吗

　　现在山药是越来越受欢迎，市场上山药的销量也是很大的，可是山药也很容易出现发芽现象，为此人们都纷纷疑虑了，山药发芽了是不是也像土豆发芽一样让人吃了会中毒呢?

　　根据专家研究发现，并不是所有发芽的蔬菜都不能吃的，某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质，就像大蒜，发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了。而山药发芽的话，目前为止，也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。

　　关于山药发芽，有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了，它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少，但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说，发芽的山药还是尽量不要吃，如果非得要吃的话，那应该深度切除发芽的部位再食用。

　　如何食用山药

　　1、烩山药丸子

　　特点：荤素搭配，味道浓厚。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：15分钟

　　原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

　　调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

　　做法：

　　a、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

　　b、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

　　c、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

　　d、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

　　e、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

　　2、山药炖牛腩

　　特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

　　备料时间：8分钟

　　烹调时间：25分钟

　　原料：山药、牛腩。

　　调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

　　做法：

　　a、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

　　b、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

　　c、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

　　3、兰花酿山药

　　特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 备料时间：15分钟 烹调时间：15分钟

　　原料：山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

　　调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

　　做法：

　　a、山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

　　b、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水;蛋清打匀。

　　c、取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

　　d、锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。

　　4、什锦山药粒

　　特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：5分钟

　　原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。

　　调料： 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

　　做法：

　　a、山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

　　b、锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

　　c、锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

　　d、然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

　　5、山药熘肉片

　　特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：5分钟

　　原料：山药、干木耳、猪里脊。

　　调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

　　做法：

　　a、山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片;干木耳用水泡软，去根洗净。

　　b、里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

　　c、锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

　　d、锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

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