牛肉饼简单又好吃的做法图解

　　牛肉饼的制作方法其实很简单，和做其它的饼没有什么差别，但是这道病吃起来的营养价值很高，牛肉的脂肪很低，不用担心会胖哦。小编给大家精心推荐的牛肉饼做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作牛肉饼的食材

　　牛肉饼简单又好吃的步骤

　　1.取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水

　　2.面揉光

　　3.放在盆里发酵至两倍大(发酵的时间可以做馅)

　　4.牛肉切成小块，再剁成肉泥

　　5.大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，变成细末为止

　　6.取一点油，将牛肉倒入锅中

　　7.牛肉过油后，关火，倒入白菜和葱沫，加入姜粉、盐、花椒，翻炒一遍，倒入盆中备用

　　8.用三个指头捻一撮小苏打，均匀地洒在面板上，将面粉中的气泡揉掉。

　　9.将发面分成小陀面并擀成皮

　　10.将牛肉馅加入皮中

　　11.先包成包子

　　12.在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下

　　13.电饼铛两面抹上油

　　14.放入做好的牛肉饼

　　15.大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦!

　　16.美味又营养的牛肉饼

　　鉴别牛肉质量的方法

　　色泽鉴别

　　新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　气味鉴别

　　新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

　　黏度鉴别

　　新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

　　弹性鉴别

　　新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

　　肉汤鉴别

　　良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

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