生菜丝牛肉粥好吃又营养的做法
生菜丝牛肉粥是一道粤菜。而且很适合秋季的时候吃，牛肉入粥内烫的刚刚熟就起锅，伴着清爽的生菜丝，吃起来的口感很好，值得一试。想要了解更多生菜丝牛肉粥的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作生菜丝牛肉粥的食材
生菜丝牛肉粥好吃又营养的步骤
1.清洗好食材，大米先浸泡半小时。
2.小锅加入适量的清水，倒入1汤匙的食用油，开火煲粥。
3.趁着煲粥的时间，把牛肉切片，葱切葱花，姜切丝，生菜也切丝处理。
4.把姜丝与牛肉放入盆中，加入适量的盐，糖，胡椒粉，生粉，食用油腌制10分钟，注意在此时腌制的时候，不适合放有颜色的调料如和生抽，以及味道重的调料如料酒。
5.当粥煲的很绵稠时就可以了。
6.把牛肉放入锅内，再加入适量的盐调下味。
7.把生菜丝放入碗中。
8.再把滚烫的热粥浇到生菜丝上面。
9.轻轻地拌匀，就可以开吃喽~
鉴别牛肉的优劣方法
色泽鉴别
新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别
新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。
黏度鉴别
新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别
新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别
良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
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