安徽咸鸭怎么做好吃

　　咸鸭是我们那里的美食哦，可以和酱油，千张一起蒸着吃，味道一级棒，千张吸收鸭肉的油，肥而不腻，酸甜可口。下面学习啦小编告诉大家安徽咸鸭怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　安徽咸鸭的做法一：咸水鸭

　　材料

　　鸭子，盐，花椒，13香(五香粉也可以)，姜，葱

　　做法

　　1。鸭子化冻，洗干净血水，滤干水分，待用。

　　2。1/3杯盐，加1/10杯花椒，加半小勺子13香(五香粉也可以)，微波炉转4分钟，每30秒拿出来活一下。

　　3。将盐花椒混合物涂在鸭子表面，里面外面都要涂满，用掉全部的盐，然后鸭内膛加2片姜，俩条葱卷

　　4。用保险膜把鸭子包紧，一定要包紧，然后外面再套上塑料带子，扎紧。放冰箱里面保存2天。

　　5。取出大锅，加2片香叶，一些WINE，2个大料，把奄好的鸭子，取出，洗干净盐分，加入锅中煮，水要多，么漫过鸭子。

　　6。开锅后30分钟就可以了

　　安徽咸鸭的做法二：咸水鸭

　　材料

　　净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克调味料精盐200克，香醋2大匙(约30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒

　　做法

　　1、鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。

　　2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。

　　3、锅中水烧沸，放入姜块、葱结、八角、香醋，保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖约20分钟后，用旺火烧至锅边起小泡时，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，再把鸭放入汤中，使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，再用微火焖约20分钟取出，沥去汤汁，冷却即成。

　　食神美味经

　　江苏的百姓家庭每家做的盐水鸭都带着自家独特的风格，比如可以添加桂花或者柠檬片等，让传统盐水鸭的口味更丰富。

　　江苏是产鸭子的大省，所以常有美味的鸭料理。鸭子可以清肺解热、滋阴补血，是适合全家的养生食品。

　　安徽咸鸭的做法三：咸水鸭

　　材料

　　填鸭1只，葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量。

　　做法

　　1、将花椒、盐分别炒香，混合后，均匀涂在填鸭身上，放入冰箱腌渍5～6小时，葱、姜切块。

　　2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香，加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味，制成白卤水备用。

　　3、填鸭冲去花椒盐，放入调好的白卤水中，卤制4小时，取出冷却后，改刀装盘即可。

　　菜品

　　小诀窍

　　特点

　　咸甜清香，口感滑嫩。

　　烹饪秘诀

　　调制卤水汤要浓郁。

　　安徽咸鸭的做法四：咸菜鸭

　　材料

　　土番鸭1只，客家咸菜225公克，冬菜干38克，米酒半瓶，姜片5片，水1800㏄，盐1大匙，鸡精粉2大匙

　　做法

　　1.土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。

　　2.客家咸菜用冷水洗净沥干，剁成5公分小段备用。

　　3.取一深锅，倒入1800㏄的水，加入作法1的鸭肉块及作法2的咸菜和冬菜干、米酒、姜片，盖紧锅盖开中火煮约45分钟，最后再加入所有调味料即可。