红菜苔的营养价值和挑选方法

　　红菜苔的质地鲜嫩味清香，营养价值较高，也是因为因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，做法也有很多种，今天学习啦小编给大家整理了红菜苔的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　红菜苔的营养价值

　　红菜苔中还含有大量的维生素C，能帮助机体提高抵抗力，还能维持人体的组织细胞结构的正常代谢以及功能。对于孕妇来说，吃红菜苔的作用更多，不仅能帮助增强母体的抵抗力，还能促进胎儿的生长发育。

　　红菜苔除了有以上的营养价值外，还有一定的食用功效。能活血散瘀，利肠道，止血。可用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。

　　如何挑选红菜苔

　　我们在挑选的时候先要看看断面有没有白心，没有白心的是比较好的。再看颜色，看起来是半透明的淡绿色为好。然后用手去感觉，捏起来比较硬实的为好。叶子比较少、还没开花的红菜苔以及形状粗短的菜苔会相对比较嫩，吃起来口感也比较好。

　　再者，红菜苔这样的蔬菜最好要吃应季的。虽然现在一年四季都可以吃到想吃的蔬菜了，但是人们常吃违背自然生长规律的蔬果，也就违背了人们身体春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，影响健康。儿童常吃反季节蔬果也容易造成性早熟、性格多动、微量元素摄入不足等问题。应季蔬菜的味道最好，因为自然的生长才能汲取最多的营养，也提供给人最多的营养补充，价格也便宜，还避免了大棚催熟过程中的化学添加。

　　红菜苔的美味做法

　　海米云耳炒紫苔的做法

　　材料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒。

　　做法:将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。

　　蒜蓉红菜苔的做法

　　材料:红菜苔300克、色拉油适量、鸡精适量、食盐适量、蒜适量。

　　做法:把根部全部掐掉,因为煮不烂。蒜末爆锅,放入菜叶翻炒,加入盐和少许鸡精即可。翻炒一下就可以了,不能炒太久,不然口感要差了。

　　清炒红菜苔的做法

　　材料:紫菜苔400克、辣椒(红,尖)30克、盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

　　做法:将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。

　　凉拌红菜苔的做法

　　材料:红菜苔、红辣椒、大蒜头、盐、欣和酱油、陈醋、糖、芝麻油。

　　做法:调汁,用酱油、醋、糖、盐调成汁备用。锅中热水,倒入少许食用油,倒入红菜苔,焯至断生。煮3分钟左右,捞起,入冷开水中浸泡,待菜苔至冷后捞出。

　　红油菜苔的适用人群

　　一般人群均可食用紫菜苔。

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