扇贝的营养价值及功效作用

　　扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富，也是一种有丰富的营养价值的海鲜。今天小编给大家整理了扇贝的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　扇贝的营养价值

　　扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

　　扇贝中还含有多量蛋白质和牛磺酸等有用物质。牛磺酸是具有抗血栓作用和降胆固醇效果的含硫氨基酸之一，近年来已在营养饮料等健康食品中得到广泛应用。

　　扇贝富含蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致食积，还可能引发皮疹或旧症;扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血液流到脑部后，会干扰大脑神经细胞正常代谢，所以不宜多食。

　　扇贝的功效作用

　　健脑。

　　扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

　　明目。

　　扇贝富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

　　健脾和胃。

　　扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。可以暖胃，治疗胃寒症。

　　润肠。

　　扇贝含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　养颜护肤。

　　扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　通血。

　　扇贝有一定的活血作用，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　抑癌抗瘤。

　　吃扇贝可以效预防癌症，降低癌变的发生率;延缓和抑制癌细胞生长、扩散;使癌细胞退化、萎缩。

　　扇贝的禁忌搭配

　　富含维生素B1的食物

　　如：啤酒、动物内脏。

　　扇贝属于海鲜食物，是不能与啤酒同食的。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢，使产生过多尿酸，若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。

　　富含维生素C食物

　　如：橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等。

　　扇贝也不能与富含维生素C的食物一起食用。维生素C会与扇贝中的砷物质产生有毒的物质，长期大量食用可能引起中毒反应。

　　富含单宁的食物

　　如：红酒、浓茶、柿子等。

　　单宁容易加重扇贝的腥味，影响风味和口感，出现很重的金属感涩味;单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质，会降低扇贝的营养价值。

　　最好两者分开两小时以上分别食用。

　　富含粗纤维的食物

　　如：玉米、蚕豆、黑面包等。

　　扇贝中锌含量非常高，高纤维食物中的纤维素会影响人体对锌的吸收，降低锌的吸收率，影响扇贝的营养价值。若长期同食可能会出现缺锌症状。

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