多宝鱼的营养价值和做法以及饮食禁忌

　　多宝鱼是世界公认的优质比目鱼之一，肉质鲜美，细腻滑爽、富有弹性，食用它有众多的好处。今天学习啦小编给大家整理了多宝鱼的营养价值和做法，希望对大家有所帮助。

　　多宝鱼的营养价值

　　1、多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，胶质蛋白含量很高。

　　3、多宝鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。

　　3.多宝鱼富含含Ω-3脂肪酸、Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸。

　　4、每100克多宝鱼鱼肉所含营养如下：蛋白16.1g，脂肪3.6g，钙22mg，镁20mg，热量为102卡路里。

　　多宝鱼的吃法

　　清蒸多宝鱼

　　材料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。

　　做法：

　　1、多宝鱼去除内脏和鱼鳃，反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

　　2、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。大火蒸7～8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

　　3、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

　　红烧多宝鱼

　　材料：多宝鱼、肥猪肉、葱、姜、白砂糖、酱油、美极鲜、醋、白酒、清水、花生油、盐、蒜。

　　做法：

　　1、多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀。

　　2、葱切断，姜、蒜切片，肥猪肉切成细条。

　　3、热锅下油，放入猪肉炒至出油。

　　4、再放入多宝鱼。两面都煎一下。

　　5、再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。

　　6、大火烧开，盖上锅盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。装盘即可吃。

　　葱油多宝鱼

　　材料：多宝鱼1条，姜丝，葱花，盐，鸡精，料酒，鲜贝露、白胡椒粉

　　做法：

　　1、将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟，使之入味;

　　2、鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟;

　　3、将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。

　　干煎多宝鱼

　　材料：多宝鱼、盐、孜然粉、花生油。

　　做法：

　　1、多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀。

　　2、均匀的撒上些盐，腌制5分钟。

　　3、煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼，两面煎一下。

　　4、煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。

　　哪些人不能吃多宝鱼

　　1、结核患者禁吃多宝鱼。结核患者服用异烟肼时如果食用多宝鱼容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

　　2、肝硬化患者禁吃多宝鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用多宝鱼，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　　3、出血性疾病患者禁吃多宝鱼。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为多宝鱼的鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　　4、痛风患者禁吃多宝鱼。因为多宝鱼含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

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