广东滋补养生老火汤怎么煲

　　经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。为此，下面学习啦小编整理了广东滋补养生老火汤食谱以供大家阅读。

　　广东滋补养生老火汤食谱

　　百合莲子银耳汤

　　鲜百合润肺止咳、莲子清热解毒、雪耳养肺活血，再加冰糖调和，是春秋季最佳糖水!

　　食材：

　　莲子;干百合;枸杞;冰糖;清水;

　　做法：

　　1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

　　2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅)。

　　3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。

　　4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。

　　霸王花煲筒骨

　　霸王花，与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制，口感清甜润滑，清润滋补，是广东人餐桌上常见的一道老火汤。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。

　　食材：

　　筒骨1根;干霸王花3根;蜜枣1个;陈皮1片;干淮山5片;南北杏少许;姜3片;盐;清水;

　　做法：

　　1、筒骨斩断，焯水，冲掉浮沫;

　　2、霸王花干提前2小时泡开，减去硬的花蒂部分，可以大致沿着花瓣撕开成条状;

　　3、筒骨，霸王花，蜜枣，杏仁，淮山等所有食材放入煲中，加清水1.5L;

　　4、大火煮开，转文火煲制3小时即可。

　　陈皮雪梨大骨汤

　　这款汤带有淡淡果香，具有止咳润肺的功效。

　　食材：

　　猪大骨大1块;雪梨2个;胡萝卜1根;陈皮1片;姜;蜜枣1个;盐;料酒;

　　做法：

　　1、猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫。

　　2、雪梨洗干净去皮切小块。

　　3、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁。

　　4、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中小火煲煮约1小时。

　　5、食用前加入盐调味便可。

　　海底椰响螺肉汤

　　广东人喜欢用海底椰煲汤，海底椰含有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，有保健作用。

　　食材：

　　湿海底椰4个;猪腱子肉250克;响螺片100克;蜜枣3个;杏仁10克;生姜几片;盐;

　　做法：

　　1、将海底椰切片;响螺片切成小块。

　　2、海底椰片和响螺片放焯水后沥干水份，汤锅上放适量的水;将所有材料倒入汤锅里，盖上锅盖大火煮。

　　3、煮开后，用汤勺把浮沫撇去;盖上锅盖，再小火煮90分钟即可。

　　南北杏川贝猪肺汤

　　如今是秋天了，秋高气爽，干燥非凡，用起咱这民间的食疗配方，以猪肺作主料，南北杏川贝为辅，先后炖了几次猪肺汤来食用，对咳嗽很有好处。

　　食材：

　　猪肺700g;南杏30g;北杏30g;川贝30g;油适量;盐适量;

　　做法：

　　1、买回来的猪肺，需要买有点皱巴巴的猪肺，这样的是未经过注水的;找到猪肺的大气管;把大气管套在水笼头上，往里面灌水;灌满后，再从气管里倒出来，反复几次这样冲灌;切小块;

　　2、不放油，烧热炒锅直至冒烟;倒入猪肺，由于锅很热，这时候锅内会吱吱直响，不需要害怕;继续大火爆炒，慢慢的猪肺会出污血水了;再转大小火慢炒，会有越来越多的污血水出来;炒至猪肺没有再渗出血水时捞起泡入清水中，一边清洗一边用力把猪肺里的血水挤出;重复清洗挤压后捞起待用;

　　3、准备好南杏北杏及川贝;电炖锅内加入适量的水;倒入清洗好的猪肺及南杏北杏和川贝，盖上锅盖，插上电源，选择“慢炖”功能键，炖上3-4小时后加入少许盐少许油后即可食用。

　　虫草花玉米排骨汤

　　虫草花用来褒汤，汤也会呈现美丽的金黄色，而随虫草花一起来煮的食材同样会被染上一层淡淡的黄色，口味很独特却又没有异味，是大家很容易接受的养生汤。

　　食材：

　　排骨500g;玉米1根;干虫草花10g;枸杞30粒;姜几片(去皮);盐适量;

　　做法：

　　1、干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。排骨洗净过水焯一遍。玉米切小块。

　　2、锅里重新加足量水(用砂锅最好)，加入焯好的排骨，姜片，大火烧开后，加入沥干的虫草花。

　　3、转中小火炖1.5小时，见汤汁明显变黄，加入玉米和枸杞，继续炖半个小时。(这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美)出锅前5分钟加盐即可。

　　无花果玉米煲鹌鹑汤

　　鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。

　　食材：

　　鹌鹑3只;瘦肉1块;无花果(干)4只;甜玉米1个;胡萝卜半个;清水8碗;

　　做法：

　　1、鹌鹑清洗干净，去头、去脚后每只斩开成四件，瘦肉切块，放进冷水锅里，煮开后捞出冲洗干净浮沫;

　　2、胡萝卜削皮切块，甜玉米清洗后切段，无花果冲洗干净;

　　3、全部材料放进汤锅，加入8碗清水;

　　4、大火煲至水开后，转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可。

　　椰子煲鸡汤

　　椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，清代诗人袁枚曾说：“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”椰子鸡汤就是这样吧，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。

　　食材：

　　鸡;姜;椰子;盐;

　　做法：

　　1、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。用小锤将椰子敲开，小心用刀将椰肉剥下来，将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净，并把椰肉洗净切成条备用。

　　2、用滤网将椰汁过滤备用。锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。

　　3、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。倒入椰汁，再加入适量的清水。煲汤2-3个小时，出锅后，加入适量盐调味即可。

　　排骨菜干汤

　　菜干煲汤、煲粥都很清香又下火，能让人吃得很满足，很有幸福感。

　　食材：

　　菜干;排骨;姜;蜜枣;

　　做法：

　　1、准备好原料，排骨冷水下锅烧开后撇去浮物，之后捞起晾干水备用。菜干用温水泡开，洗干净挤干水后剪段备用。

　　2、姜拍烂，蜜枣切对半备用。锅里烧开水后把全部材料放进锅里，大火烧开后转小火煲1小时，放盐调味即可。

　　广东滋补养生老火汤做法

　　第一款靓汤：冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤

　　这是一款很适合夏天饮用的汤水，冬瓜有消暑的作用，薏米赤小豆能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用，都说广东人很聪明，研发出老火靓汤，食补更胜于药补。

　　第二款靓汤：玉米胡萝卜煲猪骨汤

　　这款汤在广东几乎人人都会煲，胡萝卜玉米信手拈来，猪骨要先放滚水里烫一下去血水，再加上蜜枣(汤水煲好会变清甜)和姜片(去腥提味)，耐心等上两个钟，一锅热腾腾香喷喷的老火靓汤就做好了，胡萝卜有清肝明目作用，玉米煲烂了会变软特别适合小朋友吃。

　　第三款靓汤：南北杏菜干炖猪肺汤

　　这是一款适合秋季饮用的汤水，北杏仁偏苦有祛痰宁咳、润肠作用，南杏仁偏甜润肺平喘，两者综合相得益彰。广东人讲究“以形补形”猪肺虽然是猪内脏，但在广东人眼里绝对是煲汤的“香馍馍”上等的煲汤食材。

　　第四款靓汤：霸王花煲龙骨

　　霸王花是什么花?花花草草也可以煲汤?霸王花是一种攀缘草本植物，用它煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，汤水香甜绵滑，别有一番风味。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。可别小看这朵花，养生必备啊!

　　第五款靓汤：粉葛赤小豆煲鲮鱼汤

　　粉葛鲮鱼汤清心火，鲮鱼肉嫩细滑，汤汁鲜美清甜。粉葛鲮鱼汤中加入赤小豆一起煲汤，能增加利水除湿的功效，尤适合春季饮用。处于烦躁状态的你，不妨喝上一碗粉葛鲮鱼汤，去去热气，带上新的自己重新出发。

　　第六款靓汤：五指毛桃炖鸡汤

　　五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，有行气、祛湿的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，具有淡淡的椰香味道，让人垂涎三尺。是广东人必喝的一道汤，凡是来到广东，一定要尝尝这道经典的广府汤。

　　第七款靓汤：川贝母蜜枣瘦肉汤

　　久咳不愈，建议来一碗川贝母蜜枣瘦肉汤，川贝母是一味名贵中药材。适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症状。在广东煲汤的食材除了猪骨，上好的瘦肉也是煲汤的好料，瘦肉中含有丰富的营养，热量大，蛋白质，脂肪丰富，还含有各种维生素及微量元素，具有长肌肉，润皮肤的作用。

　　第八款靓汤：冬虫草炖水鸭汤

　　冬虫夏草是一种生长在西北大草原的名贵中药，形态奇特，味甘、性平，补肺益肾，与水鸭配伍，具有补虚养阴之效，并且“补而不燥”。由于冬虫夏草价格昂贵，很多广东人煲汤都用虫草花代替，对冬虫夏草迷恋程度可见一斑。
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