老年夏季养生食谱

　　夏季是人体新陈代谢最旺盛的时候，老年人养生要注意饮食，应该以清淡食物为主，那么夏季老人养生食谱有哪些呢?下面就随学习啦一起来了解下吧!

　　6款老年夏季养生食谱

　　1、马蹄水鸭汤

　　材料：荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。

　　做法：将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片，把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。

　　功效：老人夏令喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。

　　2、黑豆陈皮鲤鱼汤

　　材料：黑豆20克，陈皮3克，鲤鱼150克，姜2片，黄酒3克，高汤、精盐、白胡椒粒等各适量。

　　做法：鲤鱼切块油炸透，放盅内。黑豆泡软洗净后，与洗净的陈皮、姜、黄酒、高汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入蒸箱炖1小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。

　　功效：鲤鱼具有健脾补虚、利尿消肿、清热解毒、通经下乳之功效。黑豆补益肝肾、除湿利水、养血明目。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的作用。合而用之，有利水消肿、健脾化痰之功效，是老人夏季养生的最佳选择。

　　3、冬瓜腰片汤

　　材料：冬瓜250g，猪腰1副，薏米9g，黄芪9g，淮山药9g，香菇5个，鸡汤10杯。

　　做法：将用料洗净，冬瓜削皮去核，切成块状;香菇去蒂。猪腰对切两边，除去白色部分，再切成片，洗净后用热水烫过。鸡汤倒入锅中加热，先放姜、葱，再放薏米、黄芪和冬瓜，以中火煮40分钟。放入猪腰、香菇和淮山药，煮熟后用慢火再煮片刻，调味即可。

　　功效：此款具有补肾强腰、利湿降压的功效，适用于夏季暑湿内困引起的腰膝酸软、下肢水肿，或高血压病、眩晕耳鸣等病症。

　　4、参枣鸡汤

　　材料：党参15克，去核红枣5枚，山药30克，白术15克，母鸡1只。

　　做法：母鸡去皮及内脏，洗净切块，党参、红枣、山药、白术洗净，与母鸡一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮2个小时，调入食盐即可食用。

　　功效：本方具有补中益气、健脾益胃的功效，适用于平素气虚、脾胃不足的中老年人。

　　5、川贝雪梨炖猪肺

　　材料：猪肺250克，川贝母12克，雪梨1个，冰糖5克。

　　做法：猪肺反复漂洗干净，切成中块。雪梨去皮去核，切成4块。川贝母淘洗干净。将所用用料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味。

　　功效：补肺养气、镇咳除痰。

　　6、清补凉汤

　　材料：干山药、莲子、百合、桂圆干各15g，芡实、大枣、玉竹各10g，白糖1～2大匙。

　　做法：锅中倒入3杯水，放入除桂圆干之外的所有原料，以中火煮开，改小火熬煮20～30分钟，再加入桂圆干继续以小火煮2～3分钟，最后加入白糖煮匀，盛入碗中即可食用。

　　功效：健脾益气，清润肺。玉竹有滋阴润肺、生津养胃功效，芡实有补气、健脾、祛湿功效。

　　老年夏季养生菜谱

　　1、炝拌什锦

　　豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。

　　将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

　　2、苦瓜菊花粥

　　苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。

　　3、绿豆南瓜汤

　　绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

　　绿豆用清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

　　4、姜汁菠菜

　　嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

　　菠菜从中剖开，入沸水中去生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋、味精调成姜汁。将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。

　　5、贝雪梨炖猪肺

　　猪肺250克，川贝母12克，雪梨1个，冰糖5克。

　　猪肺反复漂洗干净，切成中块。雪梨去皮去核，切成4块。川贝母淘洗干净。将所用用料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。

　　6、清拌茄子

　　嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

　　茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。蒜捣末。将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上。香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

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