豆芽炒韭菜好吃又好看的做法

　　豆芽炒韭菜的菜色搭配有绿有白还是很好看的，让人看了也会很有食欲的，而且做法也十分的简单，特别适合坏血病患者、口腔溃疡和减肥的人士食用。小编给大家精心推荐的豆芽炒韭菜做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作豆芽炒韭菜的食材

　　豆芽炒韭菜好吃又好看的步骤

　　1.豆芽摘除老叶，洗净备用

　　2.选用的细韭菜 ，韭菜洗净切一指长的小段，备用

　　3.锅架炉上，开大火，烧热油

　　4.然后下入豆芽快速翻炒

　　5.待豆芽炒出水份，调入适量食盐和少量糖提味

　　6.然后滴入几滴白醋(白醋可以很好的中和豆芽和韭菜的味道)

　　7.然后下入韭菜大火快速翻炒，韭菜熟的很快，待韭菜变色就可以起锅盛盘了

　　韭菜的营养价值

　　1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有较多的粗纤维。

　　4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

　　吃韭菜的禁忌

　　(1)阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”

　　(2)夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。

　　(3)食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

　　(4)不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。

　　(5)不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

　　(6)服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。

　　(7)不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。

　　(8)不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。

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