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腊八醋的做法

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腊八醋的做法

  腊八节快到了,你知道腊八醋的做法吗?以下是学习啦小编为你介绍的腊八醋的做法,欢迎阅读。

  腊八醋的做法

  腊八醋,传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八醋”。腊八醋,要泡到大年初一,初一吃饺子,要吃素饺子,取一年素素净净之意,蘸腊八醋吃,别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正,而且久放不坏。

  1.备好醋蒜。

  2.蒜去皮,洗干净。

  3.将蒜装入涮干净的瓶子中。

  4.加醋,盖上瓶盖,置于阴凉处泡。不到除夕,不可以打开瓶盖

  5.除夕晚上吃水饺时打开瓶子盖,即可享用腊八醋,可以连同腊八蒜一并享用。

  腊八节美食

  腊八豆腐

  “腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

  翡翠碧玉腊八蒜

  泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

  煮“五豆”

  有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头”,和米、豆(五种豆子)同煮。据说,腊八人们吃了“雀儿头”,麻雀头痛,来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”,除了自食,也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用,一直吃到腊月二十三,象征连年有余。

  腊八面

  我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

  腊八节祭祀介绍

  腊日祭祀:腊八节的前身

  腊日,即腊祭之日,是岁末(腊月)祭祀神灵和祖先的时日。腊日的祭祀分为蜡(zhà)祭与腊祭,前者是祭祀神灵的仪式,后者是祭祀祖先的仪式。

  蜡祭主要是祭祀农业神。上古,天子要在岁末举行蜡祭仪式,酬谢八位农业神,祈求来年人寿年丰,《礼记?郊特牲》云:“天子大蜡八” 。这八位神灵分别是“先啬一,司啬二,农三,邮表畷四,猫虎五,坊六,水庸七,昆虫八”。他们都是掌管或劝农之神,祭祀的目的就是报答诸神对农业丰收的庇佑。

  腊祭则主要是指祭祀祖先。应劭《风俗通义》曰:“腊者,猎也,言田猎取禽兽,以祭祀其先祖也。” 意思是说古人常在岁终时外出打猎,将获取的野物拿来供奉先祖。这表达了我国古代先民“慎终追远”的文化传统,人们不忘祖先勤俭之美德,更想通过腊祭祈求先祖护佑家人平安,并期盼先祖带来丰衣足食的好年景。

  后来,春秋战国之际,社会巨变,“礼崩乐坏”,原有秩序日渐衰败,加之蜡祭和腊祭日期相临近,两者由此逐渐合二为一,统称“腊祭”,作为年终的腊月也因此而得名。秦汉以来,蜡祭与腊祭合二为一,成为同一祭祀活动。腊日就是举行腊祭活动的日子。

  佛成道日:腊八节的由来

  据传释迦牟尼佛本是迦毗罗卫国的王子,为寻求人生真谛与生死解脱,毅然舍弃王位出家修行。一天,他来到北印度的摩揭陀国,此地人烟稀少。一片荒凉。他又累又饿,酷热难熬,昏倒在地,幸好一位牧羊女从此地路过,用自己所带的杂粮加上野果,煮成乳糜样的稠粥喂他。才使他恢复了体力。

  获救后,释迦牟尼便找到一棵菩提树,在树荫下结草打坐,并发誓愿:“今若不证无上菩提道,宁可碎此身而终不起于座!”经过六天六夜的思考,释迦牟尼陆续证得了宿命通、天眼通、他心通等六种神通,而且逐渐领会到人生痛苦的原因以及灭除痛苦的方法等真谛,并得到对宇宙人生真实的感悟。但这也惹得魔王波旬极大地不安,先后用魔军威吓,派3个妖艳的女儿前去诱惑等手段去阻挠释迦牟尼成佛,但均不奏效。最终,释迦牟尼在第七天早晨,也就是腊月初八这天,看到初升的太阳时,终于大彻大悟,就此觉醒为圆满的佛陀。

  为此每逢腊八各地佛寺都要举行浴佛会,效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、果实等煮粥供佛,并将此粥赠送给门徒及善男信女们享用。陆游诗日:“今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新。”

  实际上,佛教传入中国之后在很长时期内都受到官方的大力提倡,佛教活动日渐兴盛。于是,作为帝王祭祀的腊日便与佛教中的佛祖成道日逐渐合二为一,形成了兼有祭祀与敬佛意义的腊八节。

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