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米酒有黑点怎么办

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  制作米酒也是需要技巧的,如果发现米酒有黑点要怎么办呢?下面由学习啦小编为大家整理米酒有黑点怎么办的资料,希望大家喜欢!

  米酒有黑点怎么办

  把黑点挖走,搅拌一下,继续发酵。以后要酿酒一开始就得加水,米和发酵液的比例1:3.1就可以正常发酵,得到的米酒度高不变质。

  容器密封不好。

  但说"空气中的微小细菌在你操作的过程中不小心进入了你的容器里"不准确.

  实际上是发酵的过程中,细菌与空气中的氧和氮作用,米和水的成分发生变化;但是因为密封不好,霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长,最终肉眼可以看的到的大小,就是你所说的黑霉.------其实,只要有空气,都会有霉,只是数量轻微时无法看到,也不影响你的酒质.

  米酒有黑点还能吃吗

  最好别喝了,因为那对身体有害无益。扔掉为好。

  米酒在发酵过程中,如果产生了白毛和黑点,说明受到了杂菌的感染,不能喝了。

  产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了。在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌。做酒过程中,不能碰生水。做到了些,基本上就能做出酒了。其它的发酵,如做酒酿、酸奶也是一样的,都要注意这两点。

  酿米酒的做法

  做法一

  酿米酒的材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。

  酿米酒的做法:

  1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。

  2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。

  3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

  4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。

  5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。

  6、米酒曲称出11g。

  7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。

  8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了)。 9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。

  10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。

  11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了。

  12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦。

  做法二

  酿米酒的材料:糯米300g,甜酒曲适量,水适量。

  酿米酒的做法:

  1、把糯米放入大碗中,洗干净,用水泡十二个小时。

  2、糯米泡好后倒去上面的水,放到蒸锅上蒸熟。

  3、另一碗中倒入开水晾凉。

  4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。

  5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。

  6、用勺子压平,中挖一个小油,盖上保鲜膜,放于35度发酵。

  7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。

  8、过滤掉酒糟后,剩下的就是米酒了。


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米酒有黑点怎么办

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