咖啡核桃海绵蛋糕的制作方法

　　这一款咖啡海绵蛋糕, 浓浓的咖啡香,配上浓郁的发泡咖啡奶油,可依喜爱的发泡奶油或鲜奶油来做装饰,建议中间夹层可铺上一层核桃,核桃和咖啡可真是绝配。以下是学习啦小编为您整理的咖啡核桃海绵蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　咖啡核桃海绵蛋糕的做法

　　材料

　　无盐奶油30g全蛋3颗细砂糖80g低筋面粉90g即溶咖啡粉6g热水6g

　　做法

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　　准备：1.8寸圆型模2.烤箱预热170度3.将烤模取分量外的融化奶油,在四周及底部薄薄的刷上一层,四周洒上薄薄高筋面粉,底部铺白报纸

　　2

　　将无盐奶油隔水加热至融化,并将全蛋3颗(约165g),细砂糖80g一起放入锅中隔水加热,并用打蛋器持续搅打,至水温40度(即用手指触摸温温即可),离开热水,用电动打蛋器高速搅打至蛋糊舀起,可写8且痕迹不会轻易消失

　　3

　　将低筋面粉过筛,分3次轻柔拌入步骤2.蛋糊中

　　4

　　再将咖啡粉与热水搅拌,并拌入步骤3.中

　　5

　　取步骤4.一些咖啡面糊拌入步骤1.的无盐奶油中并搅拌均匀,再度倒回步骤4.中并搅拌均匀

　　6

　　将步骤5.面糊倒入模型中,并送进烤箱以温度170度烤约20分钟(视烤箱而定),用细竹签刺入无粘黏即可

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　　出炉后,将烤膜距离桌子30~40公分处往下丢,防蛋糕内缩

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　　再将蛋糕立即倒扣在蛋糕架上立即脱模,并撕掉白报纸且立刻翻回正面,至冷却即可进行装饰。

　　栉瓜橙香核桃蛋糕的做法

　　材料

　　鸡蛋2颗无糖原味优格1/3杯蔬菜油1/3杯棕糖1/2杯义大利栉瓜(刨丝)11/2杯柳橙皮屑1小匙新鲜百里香(切末)1小匙柳橙汁(视面糊湿度调整)1/3~1/2杯中筋面粉2杯小苏打粉1小匙泡打粉1小匙盐1/2小匙烘烤过的核桃(切碎)2/3杯

　　做法

　　1

　　烤箱预热350度F，将9X5吋 长方形烤模型内侧抹上奶油/喷上烘焙油

　　2

　　将义大利栉瓜刨丝、核桃烘烤后切碎、百里香切成细末备用

　　3

　　将湿性材料(鸡蛋、优格、蔬菜油与棕糖)于大盆中拌匀

　　4

　　加入栉瓜丝、百里香末、柳橙皮屑与柳橙汁，混合均匀

　　5

　　分次拌入所有干性材料(面粉、小苏打粉、泡打粉与盐)

　　6

　　加入核桃碎一起拌匀

　　7

　　将面糊填入模型，于350度F烤箱中烤55~60分钟，中途取出转向，至牙签戳入不沾黏

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　　出炉后于模型中放10分钟待凉，脱模后放凉即可切片

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　　隔天切片用小烤箱稍微烘烤一下，外壳金黄酥脆内在更柔软，再搭上一点低脂cream cheese，咸香与乳香更衬托栉瓜面包的蔬果香，又是道非常满足的早餐!

　　焦糖核桃轻乳酪蛋糕的做法

　　材料

　　奶油乳酪80g核桃乳酪抹酱100g牛奶150g鸡蛋3个低筋面粉50g细砂糖80g

　　做法

　　1

　　将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，奶油乳酪与乳酪抹酱拌匀，并依序加入牛奶以及蛋黄拌匀

　　2

　　另一个锅子装蛋白与细砂糖，打至硬性发泡(如图，用筷子画一下纹路也不会消失的程度)

　　3

　　此时可以先预热烤箱，将2的发泡蛋白倒一半进1的材料里，用塑胶刮刀(可用饭匙代替)由下往上轻轻拌匀，将拌匀好的材料倒回剩下那一半发泡蛋白中，再由下往上轻轻拌匀，蛋糕糊完成

　　4

　　在烤箱中放入一个比烤模大的浅盘并装水，再把装了蛋糕糊的烤模放到浅盘上，一起放进烤箱内烤，150度烤60分

　　5

　　最后蛋糕表面会有圆弧形的膨胀，并稍微变成咖啡色才算成功喔，刚烤好吃起会有种过松的感觉，冷却之后放进冰箱冰一个晚上让味道融合，口感才会更完美