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6寸戚风蛋糕要怎么做

时间: 映芳735 分享

  戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译,意思就是雪纺绸似的蛋糕,顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。平时生活中你会做戚风蛋糕吗?下面是学习啦小编给大家整理6寸戚风蛋糕的做法。

  6寸戚风蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 低筋面粉

    50g
  • 鸡蛋

    3个
  • 色拉油

    30g
  • 牛奶

    30g
  • 糖粉

    50g
  • 辅料
  • 精盐

    1g
  • 白醋

    2滴

  6寸戚风蛋糕的具体做法步骤

  1.盆中加入蛋清,2滴白醋,

  2.用电动打蛋器,低速打出鱼眼泡,

  3.加入35克糖粉,

  4.高速打至湿性发泡,

  5.再转低速打至干性发泡,

  6.另取一个盆,加入牛奶,色拉油,15克糖粉,蛋黄和盐,

  7.用打蛋器快速打匀,

  8.筛入低筋面粉,

  9.用打蛋器快速拌匀,

  10.取1/3蛋白,加入蛋黄糊中,

  11.采用翻拌和切拌的方法,用刮刀拌匀,

  12.然后再取1/3蛋白,加入蛋黄糊中,

  13.同样用翻拌和切拌的方法,拌匀,

  14.将蛋黄糊倒入蛋白盆中,

  15.依然用翻拌和切拌的方法,与剩余的1/3蛋白拌匀,

  16.将蛋糕糊倒入6寸戚风模中,在桌上大力震几下,震出面糊里的大气泡,

  17.烤箱预热,150度,上下火,下层烤20分钟,转170度,烤25分钟即可。

  食用蛋糕的注意事项

  1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就变了;

  2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;

  3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。


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