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墨鱼丸的制作方法步骤详解

时间: 映芳735 分享

  墨鱼富含蛋白质,做成墨鱼丸后味道鲜甜爽口,颇受人们的喜爱。你想知道墨鱼丸怎么做好吃吗?下面,学习啦小编来为你介绍墨鱼丸的制作方法步骤。

  自制墨鱼丸的做法

  墨鱼丸食材准备

  墨鱼600克,白油30克,盐1/2小匙,生粉20克,胡椒粉少许,糖2克。

  方法步骤

  1.墨鱼洗净后,先切下墨鱼头和墨鱼嘴的部分,再用手撕掉上层的薄膜,再切成小丁。

  2.将做法1的墨鱼丁放入果汁机中搅打成泥状后取出。与所有调味料混合均匀后,再用力摔打数下至呈现出胶质状为止,即为墨鱼浆。

  3.取做法1切去的墨鱼头和墨鱼嘴,将其切成小丁状后,放在干净的布上吸去多余水分,再放入做法2的墨鱼浆中拌匀。

  4.在做法3的材料中加入白油混合均匀后,再用力摔打数下,至呈现出胶质状为止。

  5.用手部虎口处捏成圆球后,放入煮至滚沸的锅中煮熟捞出即可。

  墨鱼丸怎么做好吃:墨鱼丸排骨汤

  墨鱼丸排骨汤食材准备

  白萝卜200克,排骨150克,墨鱼丸80克,生姜、葱各10克,绍酒3克,食盐、植物油、清汤各适量。

  方法步骤

  1.白萝卜去皮后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后剞上花;生姜切片;葱切段。

  2.锅内倒入植物油烧热,放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒,加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。

  3.加入墨鱼丸煮熟,放入葱段略煮,调入食盐即可。

  小贴士

  此汤可清热化痰、降低胆团醇。白萝卜含糖量低,是高血糖患者的营养佳品;白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。排骨可强身,配以墨鱼丸,具有补益营养的作用。

  墨鱼丸怎么做好吃:墨鱼丸紫菜汤

  墨鱼丸紫菜汤食材准备

  墨鱼肉100克,瘦猪肉50克,紫菜15克,花生油、淀粉、盐、香菜末各适量。

  方法步骤

  1.紫菜洗净用清水泡发;墨鱼肉和瘦猪肉分别洗净,均剁成肉泥,加淀粉、盐拌匀成鱼蓉馅料,做成丸子。

  2.锅内放花生油烧开至六七成熟,下丸子炸至金黄色,捞出沥去油。

  3.锅内放清水烧开,放入鱼丸、紫菜烧开后,改用小火煨10分钟,撒入香菜末即可。

  墨鱼丸怎么做好吃:炸墨鱼丸

  炸墨鱼丸食材准备

  墨鱼500克,猪肥膘肉50克,鸡蛋1个,大葱、姜块各10克,精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙,料酒1大匙,淀粉、花椒盐、植物油各适量。

  方法步骤

  1.大葱、姜块分别洗净,均剁成碎末,放入碗中,加入料酒拌匀成葱姜汁。

  2.猪肥膘肉刮洗干净,放入清水锅中煮熟,捞出过凉,沥水,剁成蓉。

  3.墨鱼剥去外膜,去内脏,用清水浸泡,洗净,捞出沥水,剁成细蓉,放入碗中,先加入肥膘蓉、葱姜汁拌匀。

  4.再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅匀成馅。

  5.取少许馅料团成直径3厘米大小的鱼丸,再滚上一层淀粉。

  6.锅中加入植物油烧至四成热,逐个放入墨鱼丸炸至表面稍硬。

  7.捞出磕散,待油温升至八成热时,再入锅炸至金黄色。

  8.捞出沥油,码放入盘中,随带花椒盐一起上桌蘸食即可。


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