鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的做法一
原料：精瘦肉100g，青笋1根，玉兰片2个，干木耳10g
做法
1.先将用水泡发好的玉兰片和木耳切成丝备用，青笋去皮后也切成5cm左右的细条备用，泡姜、泡辣椒、蒜全部剁碎装入小碗备用。
2.肉丝里加入料酒1勺，酱油2小勺调味，放入适量的淀粉调匀。
3.准备一个小碗兑好鱼香芡汁：1勺醋，1勺糖、2勺水、1勺淀粉，少许味精调味搅拌均匀。
4.锅里放入菜籽油烧至6成油温，加入剁碎的泡姜、泡辣椒和蒜末炒香，然后家人码好味的肉丝迅速炒散。
5.加入切好的三丝翻炒一会儿。
6.将兑好的糖醋芡汁倒入快速翻炒均匀后，加入葱花即可。
鱼香肉丝的做法二
材料a：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克(我用的土豆丝)水发木耳25克，
材料b：葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、
材料c：盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、淀粉25克、食用油100克
鱼香肉丝的做法
1、将材料中的a料处理干净均切丝，猪肉丝加入少许盐，10克水淀粉抓匀略腌。
2、土豆切丝，不用太细。
3、葱姜蒜切碎，泡红辣椒切碎，(我买的剁椒)
4、将15克淀粉，盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或清水)50克调成汁备用。调味料不一定非要按这个量的，根据自己做菜的多少还有喜好的口味，自行添加就可以。
5、木耳提前泡发也切丝。
6、炒锅加多一些的油，油温后，将肉丝下锅滑散，
7、加入泡辣椒炒香，加入葱姜蒜末炒香。
8、依次加入土豆丝，木耳，淋入调味汁翻炒均匀，撒葱花，淋香油，出锅即可。
鱼香肉丝的做法三
原料：里脊肉、黑木耳、笋、泡椒、姜、葱、蒜、小葱、酱油、醋、糖、料酒、淀粉、油、盐
做法
1.准备好原材料;
2.肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一下;
3.烧锅水，加入少量的盐，将笋丝焯一下;
4.调制料汁：1勺酱油、2勺糖、2勺醋、1勺淀粉和1小勺盐，搅拌均匀备用;
5.烧热锅，下入腌制过的肉丝翻炒;
6.将肉丝翻炒变色后盛出备用;
7.再次烧热锅，下入剁碎的红泡椒煸炒出红油;
8.再下入葱姜蒜末爆香;
9.加入肉丝翻炒，直至泡椒汁均匀裹在肉丝上;
10.再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒;
11.翻炒几下后倒入准备好的料汁;
12.大火将汁收到粘稠即可;
13.盛入盘中，撒些小葱末。
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