端午节粽子要怎么做

　　自古以来端午节便有划龙舟及食粽等节日活动。端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。你知道端午节的粽子要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理端午节粽子的做法，仅供参考。

　　一、端午肉粽的做法

　　材料

　　干粽叶 3张，粗粽绳 2条，糯米 100g，干香菇 2朵，干莲子 4粒，干海米 5g，干贝 5g，绿小豆 20g，栗子仁 1粒，咸蛋黄 1枚，芋头 20g，鸡油 20ml，猪肥肉 10g，胡椒粉 1/2茶匙(3g)，五香粉 1/2茶匙(3g)，葱油 2茶匙(10ml)，盐 1/2茶匙(3g)

　　做法

　　将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起(其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上)。

　　猪肥肉切成1cm的小方丁，用鸡油和五香粉腌制30分钟备用。

　　将所有原料沥干水分，干香菇切成丝、芋头切1cm的小方丁，再与泡好的莲子、海米、干贝、绿小豆和糯米混合均匀，接着调入胡椒粉、葱油和盐拌匀待用。

　　取3片粽叶平行搭放，再卷成一个大漏斗形加入一半的混合好馅料的糯米，中间放入咸蛋黄、栗子仁和鸡油肥肉丁，最后再放入剩余的1/2份糯米。

　　将粽叶拉紧，包成大三角形，用粗粽绳扎紧打结。

　　最后将包好的肉粽放入滚水中煮制60分钟即可。

　　二、端午咸蛋肉粽的做法

　　材料

　　粽叶，草绳，腌好的五花肉，咸蛋黄(因粽子包得不大，所以全部切半个)，泡好的粽米，去皮绿豆，泡好的眉豆，盐，花生油

　　做法

　　1、粽米、去皮绿豆泡好沥干水后，加适量盐、花生油拌匀。

　　2、拿两片叶子，卷成椎形，先舀适量糯米，再放适量去皮绿豆、少许眉豆。

　　3、放半只咸蛋黄、五花肉，再盖上少许去皮绿豆，最后再盖上糯米，离叶口边缘要留点距离。

　　4、然后就把它包起来，捆紧，这过程没拍，我是一只粽子得包N次才能把它最后捆上。

　　4、高压锅里放清水，烧开后，把粽子全部放入，盖上盖，高压2小时即可。

　　三、端午香菇肉粽的做法

　　材料

　　这个量大约包五十粒：

　　猪瘦肉1kg，香菇15颗，香菇肉酱2罐，糯米2kg，小虾米50g，花生350g，咸蛋黄18粒，蒜末2大匙，五香粉适量，盐适量，味精少许，粽叶，草绳

　　做法

　　1、粽叶、草绳洗净，放入锅里水煮片刻，捞起沥干备用。

　　2、糯米先隔夜浸泡，使用前沥干。

　　3、瘦肉切小丁状，香菇浸软后切丝。

　　4、花生用气压锅蒸熟(约十五分钟)，用五香粉拌一拌。

　　5、咸蛋黄蒸熟后切小块(本钱厚可以用整颗)。

　　6、锅里倒入适量油，爆香蒜末，倒入糯米略炒片刻，放盐、五香粉和味精，调自己喜欢的咸度(切忌太咸，因裹料有咸度)，装入盆中备用。

　　7、锅里倒入点油，放入肉丁爆炒，加入香菇、香菇肉酱，炒至均匀。

　　8、准备妥当后就可以根据自己喜好的形状进行包裹(喜欢肉馅多寡自行做个调整)。

　　9、裹好后放入气压锅蒸40分钟就可以了。

　　四、端午绿豆香肉粽的做法

　　材料

　　糯米1500克 无皮绿豆500克

　　五花肉1000克，八角1个 香桂叶4片 桂皮一小截 ，花椒10粒左右，姜片4片 老抽 盐 糖 料酒

　　做法

　　1 把糯米和无皮绿豆，提前一个晚上用水泡上

　　2 五花肉切成3-4厘米的方块，然后在锅里放少量的油，把五花肉煸炒，让里面的肥油出来

　　3 直至锅里霹雳啪啦的声响没有了，加入一个八角继续炒，然后放入姜片，花椒

　　4 炒过变色的肉，然后放入料酒，此时肉香被激发出来

　　5 放入老抽上色，然后倒入热水，放入香叶，桂皮，和少量的糖

　　6 把这些料放入沙煲里，小火煲一个小时，最后放入盐，盐可以多放一些(煮粽子时，会流失一部分盐)

　　7 把煲好的五花肉，静置半个小时，让肉汤充分入味

　　8 把肉捞出盛盘，然后把肉汤适量，倒入已经泡好的糯米里。当然要把泡糯米的水淋干，让肉汤充分融合糯米，等凉了，准备包粽子

　　9 用事先泡好的粽叶和马连来包粽子

　　10 先用2个粽叶窝成一个角，先放入浸过肉汤的糯米少量，然后加入1-2块已经煮熟的红烧五花肉，再加入无皮绿豆，在最上面填入糯米。然后一边一个角，一边两个角，把粽叶包紧，折过来，用马连草扎紧

　　11 放到电压力锅里，调到最后一档，如果没有电压力锅，普通压力锅，煮一个小时

　　五、端午咖喱鸡肉粽的做法

　　材料

　　A：粽子叶1把，粽绳1把，糯米1千克，椰浆1升，盐2茶匙，香兰叶8条，香蕉叶2片(铺蒸器用)，B：鸡胸肉500克，土豆500克，椰浆150毫升，三花淡奶1罐，咖喱叶3支，盐1/2茶匙，C：干辣椒20条(洗净泡软后沥干水分)，洋葱头1粒(去皮洗净)，大蒜8瓣，香茅4根(取根部白色部分)，黄姜15克(洗净去皮)，楠姜75克(洗净去皮)，石角栗25克，巴拉煎15克

　　做法

　　1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用

　　2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟

　　3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏

　　4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用

　　5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟

　　6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟

　　7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实

　　8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可

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