烹饪蒸鸡的方法
烹饪蒸鸡的方法
大家喜欢吃鸡肉吗?大家觉得鸡肉怎么做好吃?今天，学习啦小编为大家整理了美味的蒸鸡做法，希望大家喜欢!
荷叶蒸鸡的做法
材料
去骨鸡腿 1支,干香菇 6朵,红枣 6颗,姜 1小块,葱 2根,荷叶 1张,酱油1/5杯,蠔油 1/10杯,米酒 1/5杯,糖 1匙,香油 少许,太白粉 少许
做法
1、鸡腿切块、干香菇泡水后对切、姜切片、葱分别切段及珠、红枣洗净备用。
2、将鸡腿块、姜片放入醃料(酱油1/5杯、蠔油1/10杯、米酒1/5杯、糖1匙、香油少许、太白粉少许)待入味。
3、取锅川烫荷叶至软化。
4、取一深盘放入荷叶，再将作法2、干香菇、红枣及葱段放入，以荷叶包裹。
5、将作法4蒸约20分后取出，撒上葱珠即可。
胡椒蒜头蒸鸡的做法
材料
鸡腿 4支,蒜 15瓣,盐 适量,白胡椒粉 适量,米酒 2匙
做法
1、鸡腿洗净, 抹上适量盐、白胡椒粉, 放入铺上锡箔纸的碗中, 淋上米酒, 醃渍至少 30 分钟
2、蒜剥皮放入鸡腿碗中, 将锡箔纸包上
3、起ㄧ蒸锅, 大火蒸约 1 小时即可
鸡的其他做法——芝麻蜜汁鸡柳
材料
鸡胸肉 1大片
芝麻 适量 (炒香)
八角 2粒
薯粉 适量
腌料：
绍兴酒 1/2 汤匙
五香粉 少许
盐 1/4 茶匙
生抽 2茶匙
汁料：
麦芽糖 2 汤匙
蜜糖 3 汤匙
酸梅酱 1 汤匙
辣椒酱 1 汤匙
清水 50 ml
做法
1. 鸡胸肉切片，用腌料拌匀，腌至入味，沾上薯粉，热油炸至金黄香脆，取出沥干油，备用。
2. 锅中烧热少许油，爆香八角，加入汁料煮滚，倒入鸡肉，大火炒至汁料收干，上桌，洒上芝麻即可。
P/S： 颜色方面我有滴入少许黑酱油调色。
鸡的其他做法——新疆大盘鸡
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
小诀窍
大盘鸡就这么大功告成了，其实做主要的就是上色和一定要把鸡肉的水分炒干，其实把水分炒干了，鸡也差不多多熟了，所以加入水后，只要是炖土豆，只要土豆酥软了就可以了。如果喜欢吃面的朋友可以用汤汁来拌面，味道也是非常美味的
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