烧汁蓑衣茄子好吃又好看的做法
烧汁蓑衣茄子做出来的茄子其实还是蛮好看的，吃起来的口感很好，而且酱汁的味道已经融入到了茄子中，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。小编给大家精心推荐的烧汁蓑衣茄子做法，希望能够对您有所帮助!
制作烧汁蓑衣茄子的食材
烧汁蓑衣茄子好吃又好看的步骤
1.备好材料：细长茄子、葱姜蒜
2.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点。
3.切完一面后，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。
4.然后将葱姜蒜切好备用。
5.调好一碗料汁：盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或清水。
6.锅里放一大勺油，油不要太多，油温热后将茄子下锅，用中小火煎。注：火大了易焦糊。
7.一面煎好后翻面，并将葱姜蒜下锅;当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中。
8.盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味，汤汁差不多收干就可出锅。
茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
6、茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
7、每100克茄子含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
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