广东牛腩粉的做法好吃又营养

　　软烂的牛腩，入口即溶，搭配微辣的酱料，还有柔软的河粉，一口肉一口汤加上一口河粉，简直是美味又满足。小编写着都要六口水了。想要了解更多广东牛腩粉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作广东牛腩粉的食材

　　广东牛腩粉好吃的步骤

　　1.准备好沙河粉(外购)、小圹菜(上海青)和小葱。

　　2.将小圹菜清洗干净，对菜梗根部的位置，尤其要冲洗干净泥沙，将它对半剖开，备用。

　　3.准备好葱花，没葱就用香菜吧，一样的增鲜配色。

　　4.这是焖牛腩底料和底汤。焖牛腩，俺一次会做很多的，放在冰箱保鲜，能7天不坏，可以用它作不同的菜式，做法见咱在刚发的《番茄炆牛腩》(http://www.haodou.com/recipe/480365);底汤是“鲮鱼煲粉葛”汤，昨天的，喝不完，用这汤做底汤，家里有什么汤，就用什么，没那么讲究，当然，最好是鸡汤啦。底汤不用太热，温一下就好了，它还有一个作用：对氽水后的河粉“过冷”呢，让河粉更加爽滑。

　　5.用小煮锅，加足量的清水煮开，再加入半汤匙花生油后，下小圹菜氽水。

　　6.将河粉用漏筛盛住，放在小煮锅内，让锅内的沸水浸没，并用筷拨动，让河粉加热40秒，然后拿起，沥干水。

　　7.将沥干水的河粉，放入碗内，摆放好，这时，小煮锅内的小圹菜也氽熟了，用筷夹入碗依次摆放，撒入葱花。

　　8.将步骤4的底汤浇入。让每根河粉条都沾上底汤。

　　9.如图所示，再将步骤4中的牛腩底料用筷夹入碗内摆好，在牛腩、小圹菜中再淋上焖牛腩的汤汁，一碗漂亮美味牛腩汤粉，就炮制出来了!别等了，开吃!

　　广东牛腩粉的配方

　　1、新鲜买回来的牛腩，先切成想要的形状，一般都是4*4厘米的正方块状。

　　2、然后准备一锅水，将牛腩块冷水下锅，煮开后关火捞出来放在流动水下冲洗干净(为了去除血沫)。

　　3、准备炒锅，热油后加入牛腩炒香，最好下的是花生油哈，这样更香。

　　4、然后转到炖锅，加入炒香后的牛腩，还有陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头，加入适量的水炖2-3个小时。

　　5、最后加入食盐调味即可，如果喜欢吃香菜的亲，还能加入些许香菜哦!

　　广东牛腩粉的营养价值

　　【牛腩】

　　牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸，甚至其氨基酸的组成比猪肉的更加贴近人体的需要，常吃可以提高机体免疫力，适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用。

　　同时，牛腩可以补中益气，能够滋养脾胃，有强健筋骨的作用，适合筋骨酸软以及贫血头晕的人食用。

　　【河粉】

　　很多时候最正宗的牛腩粉其实是搭配河粉的，虽然在很多粉面店铺都有细米粉或粗米粉供选择。要知道，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉经过水煮软而来，河粉的口感比较细腻，吃起来口感也比较清淡。

　　因为河粉是大米做成的，所以河粉中富含碳水化合物以及糖类，可以快速帮助身体补充能量。而且河粉还能安神除烦，因为河粉中的碳水化合物可以帮助大脑补充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、头晕以及失眠、夜间出汗、注意力不集中、健忘、口渴等状态。

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