香辣烤茄子美味又健康的做法图解

　　茄子的营养价值虽然很高，用烤箱来烹饪茄子就是一个很好的选择，也不要怕茄子会很吸油了，而且做法十分的简单哦，自己有时间在家也可以做一下。以下是学习啦小编推荐的香辣烤茄子做法，欢迎阅读!

　　制作香辣烤茄子的食材

　　香辣烤茄子美味又健康的步骤

　　1.茄子洗净后，用刀从中间划一道口子

　　2.放入烤盘里

　　3.刷上少量橄榄油。

　　4.烤箱200度预热后，把烤盘放进烤箱，烤16分钟

　　5.烤至8分钟的时候，取出，刷上酱油，再放进烤箱烤到时间结束取出。

　　6.青红辣椒切成末

　　7.香葱切成小葱花

　　8.蒜切末

　　9.把青红辣椒末、蒜末装入一个小碗里

　　10.加入味精，醋，酱油调成调料汁。

　　11.烤好的茄子了出，分开中间那道口子

　　12.把调料汁放进口子里，撒上香葱完成。

　　如何省油的做法

　　1.炒前撒点水

　　把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。

　　2.炒前蒸一下

　　茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。

　　麻婆茄子做法

　　原料：茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣酱、辣椒面、糖、花椒面、干淀粉、水淀粉

　　做法：

　　1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用，锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。

　　2.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。

　　3.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可。

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