核桃黄瓜拌猪肝简单又好吃的做法

　　核桃黄瓜拌猪肝是一道很简单的菜肴，猪肝的鲜香和核桃的脆香互搭，嚼起来更是满口留香。配上新鲜上市的蒜米，提味而且不辣，吃起来的口感很好，值得一试。想要了解更多核桃黄瓜拌猪肝的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作核桃黄瓜拌猪肝的食材

　　核桃黄瓜拌猪肝简单又好吃的步骤

　　1.准备食材

　　2.核桃剥壳取肉

　　3.核桃凉油下锅，慢火炒至香脆放凉备用。

　　4.蒜拍成蒜米。

　　5.卤猪肝切成片备用。

　　6.黄瓜和胡萝卜切成薄片 。

　　7.将猪肝核桃黄瓜胡萝卜入在一起。

　　8.将蒜米加入一勺半米醋，一勺生抽，一勺微辣的辣椒油，二勺鲜味汁调成碗汁

　　9.将调好的碗汁浇在盘中拌匀即可食用。

　　秋天吃猪肝注意事项

　　高血压、冠心病患者应少食猪肝

　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　不宜和维生素C同食

　　维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

　　经过浸泡才能食用

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　吃猪肝时不能服用酶制剂药类

　　常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

　　烹调时要煮熟炒透

　　烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

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