羊肉的营养价值及功效

　　冬季是个很适合进步的季节，羊肉也是上等的滋补佳品，现在很多人越来越注重养生，那你知道羊肉有什么营养价值及功效吗?以下是学习啦小编就告诉大家羊肉的营养价值及功效，供大家参考!

　　羊肉的营养价值及功效一、温补脾胃

　　用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

　　食谱：清炖羊肉

　　原料：羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精、猴头菇。

　　做法：

　　1、将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲干净备用。

　　2、锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时就够了，先用大火烧开再小火炖。

　　3、然后放入猴头菇煮一会儿，最后放入味精调味即可起锅。

　　羊肉的营养价值及功效二、温补肝肾

　　羊肉的营养用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

　　食谱：白萝卜炖羊肉

　　原料：白萝卜500克，羊肉250克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜14克，大茴香2个，植物油50克，料酒、盐、味精备适量。

　　做法：

　　1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，再沥水备用。

　　2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

　　3、铁锅内放50克油，油热至七成的时候放白糖，再用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，等到肉均匀上色后放酱油50克，同时放葱段、姜片和大茴香。盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后才放料酒，然后改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐后将肉和萝卜炖烂熟，最后放味精出锅装碗即可食用。

　　羊肉的营养价值及功效三、补血温经

　　羊肉可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　食谱：山药炖羊肉

　　原料：羊肉(瘦)1000克，山药约1000克，大葱5克，料酒3克，盐5克，花椒4克，八角3克，胡椒粉3克。

　　做法：

　　1、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下再捞出备用。

　　2、山药先去皮洗净，再切滚刀块备用，大葱洗干净切段，姜切成片备用。

　　3、锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开后撇去浮沫，再加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

　　羊肉的营养价值及功效四、保护胃黏膜

　　羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌量来帮助消化。中医认为羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊肉呢是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可以用于多种疾病的治疗，具有非常高的药用价值。

　　食谱：当归炖羊肉

　　原料： 羊肉200g、当归片15g、胡椒粉5g、盐10g，老姜适量、料酒适量、鸡精适量、油适量。

　　做法：

　　1、羊肉、生姜切片，当归洗干净掰开。

　　2、羊肉在沸水里焯去血水。

　　3、热锅放油爆香姜片。

　　4、放入羊肉和当归翻炒。

　　5、加入适量清水大火煮沸。

　　6、加入料酒转中火炖至羊肉软烂。

　　7、 加入胡椒粉、盐、鸡精调味即可。

　　羊肉的营养价值及功效五、补肝明目

　　羊肉有益血、补肝和明目的功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症都有很好的效果。羊奶与牛奶相比更富含脂肪和蛋白质，由于羊肉的营养有这些功效，所以羊肉是肾病病人最理想的食品之一，也是体虚者的天然补品之一。

　　食谱：红萝卜炖羊肉

　　原料：羊肉和胡萝卜。料酒、酱油、白糖、盐、姜片、干辣椒、孜然、香料粉各15克。

　　做法：

　　1、羊肉洗净切块后放入开水锅中汆烫，然后取出控去水，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

　　2、炒锅烧热，倒入适量的油，先煸香干辣椒、姜片、孜然和香料粉，然后放入羊肉，倒入料、酱油、白糖、盐炒匀。

　　3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

　　4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

　　吃羊肉的5大禁忌

　　1.忌与茶同食

　　茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　2.不宜与醋同食

　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

　　3.忌与西瓜同食

　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

　　4.部分病症忌食羊肉

　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　5.不宜与南瓜同食

　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

　　挑选羊肉的小技巧

　　日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等，到底和绵羊肉有什么区别?

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

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