鸭蛋怎么做菜

　　喜欢吃咸鸭蛋很大原因上是咸鸭蛋营养物质丰富,不仅仅含有很多蛋白质、维生素,而且还有很多我们身体所需的微量元素哦。下面是学习啦小编整理的一些鸭蛋怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　鸭蛋做菜的方法具体如下：

　　咸蛋黄焗南瓜的做法：

　　南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。 南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸10-15分钟。取出晾凉。 将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。 锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。 炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。 关火，撒少许香葱即可出锅。

　　咸蛋肉饼蒸的做法：

　　1、材料准备; 2、将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀，平铺在盘底; 3、香肠切成斜片; 4、将咸蛋打散后直接放在肉饼上，如图蛋黄居中，晃动一下盘子让蛋白分布均匀; 5、水开后入锅蒸15分钟左右至熟; 6、撒上葱花即可。

　　紫薯酥皮蛋黄月饼的做法：

　　1.紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。

　　2.油酥里倒入紫薯泥40g。 搅拌均匀，过筛下。 在倒入猪油和均匀。

　　3.水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。

　　4.用保鲜膜盖住，醒30分钟。 做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。

　　5.油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。

　　6. 8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。

　　7.取一个油皮面按扁放上油酥面包住。擀长, 卷起来,再擀长,再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。

　　8.用手再揉几圈就好了。

　　9. 放入烤箱，180°烤20分钟就好了。

　　咸蛋果仁粥的做法：

　　青菜切碎，鸭蛋捣碎，豆腐捣碎，果仁捣碎 热锅凉油炒咸蛋，直至起沙 加入开水烧开 加入豆腐 加入剩米饭煮至粘稠，这时候粥是奶白色的 加入果仁 最后加入青菜，盐和鸡精调味，略煮一下即。

　　雪顶金沙南瓜的做法：

　　南瓜切片，咸鸭蛋黄切碎。 少许油，小火炒蛋黄丁，一汤匙料酒，姜汁，炒散蛋黄。 倒入南瓜，炒熟，即可，出锅放点鸡精，香油。 蛋白打散，一点油大火热油滑出来。 铺上蛋白，撒葱末即可。

　　鸭蛋营养价值

　　1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

　　2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

　　3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

　　4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　鸭蛋怎么吃最好

　　(一)冰糖鸭蛋羹。原料：鸭蛋2个，冰糖50克。制作：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。

　　(二)鸭蛋虾球。原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。制法：

　　1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。

　　2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。

　　3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

　　4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。特点：咸鲜香嫩，口感丰富。

　　(三)玻璃萝卜卷。原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。制法：

　　1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。

　　2.熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。

　　3.刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。

　　4.豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。