蚝油怎么做菜精选(2)

　　青椒肉丝的做法：

　　食材：猪肉，红尖椒，柿子椒，耗油，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，水淀粉，油，葱

　　做法：

　　1.青红椒洗净切丝。

　　2.将梅子肉切成丝，加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML拌匀腌制10分钟左右。

　　3.将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。

　　4.锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

　　5.锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右

　　6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

　　溜炒猪肝的做法：

　　食材：猪肝，黑木耳，胡萝卜，黄瓜，耗油，食盐，蒜，料酒，油，白糖，玉米淀粉

　　做法：

　　1.猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物)，黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。

　　2.将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆。

　　3.锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用。

　　4.锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下)，调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀。

　　5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

　　蚝油烤翅的做法：

　　食材：鸡翅，洋葱，耗油，食盐，姜，料酒，胡椒粉，红糖

　　做法：

　　1.鸡翅洗净沥干后，入少许生姜片，盐，料酒，胡椒粉入一下主味，入半个洋葱切的丝。

　　2.入一小勺红糖，少许李锦记老抽，少许蚝油抓匀后。

　　3.冷藏腌制2小时以上，随时吃随时烤，烤时200°先预热，烤18-20分钟的样子。

　　4.出炉刷点烤时渗出的汁水。

　　鲜虾面的做法：

　　食材：挂面，虾，娃娃菜，鸡蛋，醋，生抽，耗油

　　做法：

　　1.虾挑去虾腺，剥壳。

　　2.锅里放油。

　　3.放入虾壳虾头，小火慢煎。

　　4.用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香。

　　5.倒入调味汁。

　　6.加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟。

　　7.熬虾汤的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡。

　　8.锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用。

　　9.虾汤熬好后将虾壳虾头捞出。

　　10.挂面垂直放入锅中。

　　11.手放开，使挂面自然的散入锅中。

　　12.放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可。