鱼香肉丝的4种好吃做法

　　鱼香肉丝菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。你了解好吃可口的鱼香肉丝要怎么做吗?现在就由学习啦小编给你推荐鱼香肉丝的4种不同好吃做法吧!

　　鱼香肉丝的做法1

　　鱼香肉丝材料

　　猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

　　配料：

　　腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，

　　鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，

　　色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

　　鱼香肉丝做法

　　1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;

　　2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用;

　　3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;

　　4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用;

　　5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;

　　6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀;

　　7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;

　　8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

　　鱼香肉丝的做法2

　　鱼香肉丝材料

　　主料：猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)

　　辅料：水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

　　鱼香肉丝做法

　　1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。

　　2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。

　　3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。

　　4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。

　　5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

　　6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。

　　7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可。

　　鱼香肉丝的做法3

　　鱼香肉丝材料

　　木耳丝 1 把

　　青椒 半 个切丝

　　肉丝 1 大碗

　　鱼香肉丝做法

　　1. 肉丝加淀粉、1 大匙酒、1 大匙酱油腌好后炒熟盛起。

　　2. 油烧热，爆香葱丝、姜丝，倒 1 大匙辣豆瓣酱略炒片刻后加切好丝的青椒(半只)、木耳丝混炒，加肉丝，再加 1 大匙酱油、半大匙糖、1 小匙白醋、1 小匙麻油和少许水，炒熟即可。如果汁多，可勾芡。

　　鱼香肉丝的做法4

　　鱼香肉丝材料

　　主料：猪里脊300克，黑木耳10朵，笋200克，葱末1汤匙15克，姜末1汤匙15克，蒜末1汤匙15克，剁椒4汤匙60克

　　调料：酱油1汤匙15ml，醋2汤匙30ml，料酒1茶匙5ml，糖1汤匙15ml，盐1/2茶匙3克，香油1/2茶匙3ml，清水3汤匙45ml，水淀粉4汤匙(60ml，分2次使用)

　　鱼香肉丝做法

　　1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝，葱姜蒜切末。

　　2、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

　　3、将葱末放入碗中，调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀成调料汁备用。

　　4、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后和肉丝混合。

　　5、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。