好吃的铁板牛柳要如何做

好吃的铁板牛柳要如何做

　　牛柳指的是牛的里脊肉。中国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。你喜欢吃铁板牛柳吗?你知道要怎么做铁板牛柳吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的铁板牛柳要如何做?

　　好吃的铁板牛柳做法1

　　材料

　　牛肉250公克，洋葱150公克，蒜末10公克，蕃茄酱1/2小匙，A1牛排酱1小匙，盐1/4小匙，细糖1/2小匙，太白粉水少许，黑胡椒碎1小匙，香油少许，水少许，油1大匙，蛋白1大匙，太白粉1小匙，酱油1小匙

　　做法

　　1.牛肉洗净、切条状，放入腌料腌约10分钟;洋葱切丝，备用。

　　2.热一锅，放入适量油(份量外)，再放入作法1的牛肉条过油一下即捞起、沥干备用。

　　3.另热一锅，放入油、蒜末爆香，再加入作法1的洋葱丝炒至微软，加入其余调味料与作法2的牛柳拌炒数下，盛入事先加热的铁板上即可。

　　好吃的铁板牛柳做法2

　　材料

　　主料：牛里脊肉300克，

　　辅料：洋葱(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克，

　　调料：小葱75克，[口急]汁(粤语)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克

　　做法

　　1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制;

　　2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手;

　　3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约3小时以上备用;

　　4.净干葱切细粒;

　　5.洋葱切细丝;

　　6.青椒斜刀切抹刀片;

　　7.红椒切细粒;

　　8.大蒜拍碎剁成细茸;

　　9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;

　　10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用;

　　11.预备大号铁板、灯盏各一个;

　　12.铁板上火烧热后关小火温着;

　　13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;

　　14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;

　　15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;

　　16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀;

　　17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝;

　　18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌;

　　19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。

　　好吃的铁板牛柳做法3

　　材料

　　黑椒牛柳铁板洋葱胡萝卜(不加也行)蒜黑胡椒汁

　　做法

　　1.1.洋葱切滚刀状，胡萝卜切丝，蒜切片，将铁板放在炉灶上中小火加热

　　2.2.锅内人油爆香蒜片，加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出

　　3.3.重新入油锅内，放入洋葱和胡萝卜丝稍微翻炒即可倒在烧热的铁板上

　　4.4.将牛柳放在洋葱上，淋上黑胡椒汁就可以吃了

　　好吃的铁板牛柳做法4

　　材料

　　牛肉切条，生抽、料酒、胡椒面

　　做法

　　一、牛肉切条，用半指头的小苏打(有人说用啤酒之类的，就免谈了，偶收到了)、生抽、料酒、胡椒面用手抓，抓至起胶，再放少许菜油、淀粉，如果牛肉太干，就加水淀粉，如果不太干，加少少淀粉，腌半小时左右。

　　二、热锅注油，倒入牛肉，炒至七八成熟，盛起;

　　三、另起锅加少许蒜茸，爆香，倒入菜椒和洋葱，稍兜几下，点入精盐和撒入黑椒粉，兜匀，倒入牛肉，喷少许料酒(烈酒更好)翻几下放入已预热好的铁板。