鱿鱼怎么做菜

　　秋季适当食用鱿鱼有缓解秋燥的作用,那么鱿鱼怎么做好吃,你知道吗?鱿鱼的做法有很多,炒鱿鱼、鱿鱼卷、铁板鱿鱼……下面是学习啦小编整理的一些鱿鱼怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　鱿鱼做菜的方法具体如下：

　　爆炒鱿鱼的做法：

　　材料

　　元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

　　爆炒鱿鱼的做法

　　1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

　　2.把鱿鱼用开水焯一下

　　3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

　　4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

　　酱香鱿鱼须的做法：

　　材料

　　鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

　　酱香鱿鱼须的做法

　　先热水焯一下鱿鱼须，沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时

　　干热平底儿锅，把腌制的鱿鱼须放入(注意不要料汤)锅内干煸翻炒几下

　　再加油、料酒、多加点甜面酱，不停翻动，等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候，就可以出锅了，记得再撒点孜然。

　　小诀窍

　　下锅的时候，腌制时的料不要一起倒进锅里，先干煸一下

　　铁板鱿鱼的做法：

　　材料

　　鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油

　　铁板鱿鱼的做法

　　1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

　　2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

　　3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

　　4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀

　　5 放在烧热的铁板上上桌

　　韩式辣炒鱿鱼的做法：

　　材料

　　鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许

　　韩式辣炒鱿鱼的做法

　　1.洋葱，蒜，姜，切末。

　　2.鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状;

　　3.鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜末腌制2个小时以上。

　　4.锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味;

　　5.再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。

　　6.最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。

　　小诀窍

　　1、鱿鱼身体部分竖向切条，炒的时候会自然卷起，当然也可以横着切圈或者刀工厉害的话切成十字花刀也很漂亮。 2、鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。 3、鱿鱼很容易炒老，所以要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。 4、韩式辣椒酱颜色看起来很火爆，其实辣度倒还好，喜欢吃辣的可以在爆香洋葱的时候加几个干辣椒一起煸炒让辣味更足。

　　辣烤鱿鱼的做法：

　　材料

　　鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱

　　辣烤鱿鱼的做法

　　1.洋葱切丝、胡萝卜切片

　　2.鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟

　　3.用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼

　　4.烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可

　　干煸鱿鱼丝的做法：

　　材料

　　干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克调味料芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙

　　干煸鱿鱼丝的做法

　　1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分;芹菜洗净切丝。

　　2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。

　　3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。

　　美味小锦囊

　　市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水发的，营养和鲜味都受到破坏，不如用干鱿鱼自己发，发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼，味道会很鲜。