8寸榴莲慕斯蛋糕的做法

　　慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，下面是小编为大家整理的8寸榴莲慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助!

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　　8寸榴莲慕斯蛋糕材料

　　8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

　　1.把8寸戚风蛋糕一分为二。

　　2.用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈备用。

　　3.榴莲肉用勺子压成泥备用。

　　4.3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用。

　　5.淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发。

　　6.加入榴莲搅均匀。

　　7.接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。

　　8.8寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕。

　　9.倒入一半慕斯馅抹平。

　　10.再放入另一片蛋糕。

　　11.把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。

　　12.冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用。

　　13.把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固。

　　14.最后把蛋糕取出，夏天室温放一会儿就能轻松脱模了(冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模)，表面可以随意装饰，也可以不用装饰。

　　慕斯如何搅拌消除颗粒

　　慕斯要如何搅拌才不会有颗粒状

　　今天看了草莓巴伐利亚(慕斯)的重播，师傅的作法，是将打发的鲜奶油(打6分发就可以了)慢慢加到已降温的其他材料中，边倒边搅匀，这样就不容易结颗粒了。你参考看看。

　　你的问题有点简略!我猜想会有颗粒可能是鲜奶油和其他慕斯糊没拌匀所导致。 通常两种面糊要拌匀，必须浓稠度差不多才容易拌匀。通常慕思糊中会趁热加入融化的吉利丁，你必须等吉利丁让慕思糊稍微作用而呈浓稠状才和鲜奶油一起拌，这时两者的浓稠度才会相当。

　　假如你的慕斯糊还太稀，拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态!