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大闸蟹的做法和吃法

时间: 春娜703 分享

  大闸蟹营养丰富,每年10-11月是大闸蟹最好吃的时候,最能够保留其原汁原味的方法就是清蒸,然后蘸料吃,下面是学习啦小编为你带来的大闸蟹的做法,仅供参考。

  大闸蟹的清蒸做法一

  1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚

  2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上

  3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟

  4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁

  5、趁热食用

  小贴士:

  1、必须选择鲜活的蟹,死蟹不能吃。

  2、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃。

  3、柿子、蟹不可同食。

  应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来,别正着蒸。

  大闸蟹清蒸制作方法二

  1.将大闸蟹身体及蟹腿用刷子(可用废弃的牙刷)仔细刷干净;每只脚用绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格上,蟹肚朝上,可减少蟹黄的流失。

  2.蒸锅加水置旺火上烧开,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,(注意在蒸之前在蟹身上浇上料酒),蒸至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,有点吐沫为好,夹出后装盘。

  3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

  4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。 至此一道鲜美无比的大闸蟹制作完成。

  清蒸大闸蟹的吃法分武吃和文吃。所谓武吃,就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。

  阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一

  蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

  蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。

  阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二

  蟹酿橙:材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把 大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣...

  阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三

  醉蟹 首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后,就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。

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