家常玉米面发糕的做法
家常玉米面发糕的做法
玉米面发糕以玉米面为主，不含牛奶和鸡蛋，十分适合哺乳期妈妈和刚添加辅食的宝宝食用，不用担心宝宝会过敏。下面学习啦小编给大家分享家常玉米面发糕的做法，希望你喜欢。
家常玉米面发糕的做法一
食材准备
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。
方法步骤
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀;
3、面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中;
4、将面粉揉成团，微微收圆;
5、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵;
6、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干;
7、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。
小贴士
由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。
家常玉米面发糕的做法二
食材准备
小麦面粉150克，玉米面50克，鸡蛋1个，牛奶200克，酵母粉1/4茶匙，食用油20克，蜂蜜2汤匙，红枣2个，葡萄干1小把。
方法步骤
1、牛奶200克倒入干净的碗中，放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热;
2、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母，用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水，静置10分钟;
3、鸡蛋1个磕入碗中，挤入约2汤匙蜂蜜，加入20克食用油，用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀，成乳化状态;
4、小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里，用筷子把两种面粉搅拌均匀，分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液，用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮;
5、然后分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水。用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀，成没有干面粉的湿性团;
6、再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水，用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀，使湿性面团稀释成可以流动的糊状;
7、取一个可以放入微波炉里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油，红枣和葡萄干洗净，撕成大小合适的块分散铺在碗底;
8、调制好的面糊倒在碗里，上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟;
9、使面糊发酵至碗容量的9成满，面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干;
10、碗上面扣一个盘子，放在微波炉里，高火加热5分钟至面糊熟;
11、把碗从微波炉里取出，倒扣即可。
家常玉米面发糕的做法三
食材准备
面粉 (200克)，细玉米面 (100克)，干红枣 (若干)，泡打粉 (3克)，酵母 (3克)，白砂糖 (30-40克)。
方法步骤
1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀，酵母融化于温水中待用;
2、将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团;
3、将面团放入蛋糕模具中，模具的四周、底部需先刷薄油，放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大;
4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟;
5、将煮好的红枣嵌入发好的面团表面;
6、入蒸锅，开大火，蒸20分钟，立即取出脱模即可。
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