凉糕的做法

　　凉糕口味多变，食之入口即化，沁人心脾、回味无穷。在炎炎夏日，想要吃到美味又清爽糕点的朋友们，不妨自己动手来做凉糕吧!下面是学习啦小编给大家分享凉糕的做法，希望你喜欢。

　　凉糕的做法一：广式凉糕

　　食材准备

　　糯米粉40克，澄粉40克，桂花蜜、葡萄干、红枣各适量，白糖适量。

　　方法步骤

　　1.将红枣和葡萄干洗净后用温水略泡，去核后切成丁。

　　2.将糯米粉和澄粉混匀过筛，再加100克水拌匀后搅成稠糊。

　　3.锅内放入150克水煮沸，加入白糖煮化，再倒入稠糊中，搅成滑粉浆，加入红枣丁、葡萄干丁和桂花蜜搅匀。

　　4.取一容器，将粉浆倒入，移至蒸锅中，大火蒸20分钟后取出，放凉后脱模，切成方块即可。

　　凉糕的做法二：山药凉糕

　　食材准备

　　山药500克，糯米粉100克，蜜枣丁、糖桂花、熟莲子各50克，红瓜、糖板油丁各30克。白糖100克，鸡精、水淀粉各2大匙，熟猪油150克。

　　方法步骤

　　1.将山药洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出，去皮，碾成泥状。

　　2.再放入大碗中，加入糯米粉、白糖、鸡精、水淀粉、熟猪油，搅匀成山药泥。

　　3.取3只小碗，碗内抹上一层熟猪油，撒入少许糖桂花，放入蜜枣丁、莲子、红瓜。

　　4.再装入山药泥压实，倒扣在盘中，入锅蒸10分钟钟即可。

　　凉糕的做法三：芒果凉糕

　　食材准备

　　面粉、糯米粉各150克，芒果100克，白糖30克，红豆沙适量。

　　方法步骤

　　1.将面粉、糯米粉装盘，加水、白糖揉成面团，上锅蒸熟后取出，放凉切块;芒果去皮洗净，切成粒。

　　2.将面团分成两份，分别擀成面饼。将豆沙放在一面饼上，再铺上另一面饼，入蒸锅中蒸20分钟。

　　3.取出糯米糕，待凉后分切成块，放上芒果粒即可。

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