无锡排骨的制作过程

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　　无锡排骨简介

　　无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一,也是具有地方风味,名闻中外的旅游食品。无锡排骨,传统名称叫“无锡肉骨头”。无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)。20世纪80年代,为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

　　无锡排骨的制作过程

　　1、肋排洗净切段后,放入开水锅中氽烫去除血水,捞出洗净控干备用。

　　2、葱切段,姜,蒜切片。

　　3、锅中倒入适量油,放入葱,姜,蒜用中火将香味煸出。

　　4、倒入控干水分的排骨,翻炒均匀。

　　5、调入生抽。

　　6、挤入番茄酱。

　　7、加入白糖炒均。

　　8、倒入800ML开水。

　　9、大火煮开。

　　10、盖上锅盖,用中小火炖。

　　11、烹制一半的时候,依口味调入适量的盐。

　　12、快结束时要多观察多搅拌,直至汤汁收浓即可。

　　无锡排骨的好吃做法

　　无锡排骨做法一

　　1、排骨洗净切6厘米段;

　　2、锅内放油,放入处理好的排骨、调料和水;

　　3、盖好锅盖,启动【无锡排】功能,烹饪程序自动执行;

　　4、烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可。

　　无锡排骨做法二

　　1、将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。

　　2、放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。

　　3、将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。

　　4、锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

　　5、调入红曲粉,用旺火烧沸。

　　6、汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油、白糖,小火烧1小时。

　　7、再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。

　　8、色泽酱红,酥香。

　　无锡排骨做法三

　　1、排骨两根洗净

　　2、将排骨切成段,用盐、生抽、腌制2小时。

　　3、锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。

　　4、水开后将排骨取出洗净。

　　5、再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开,温火炖1小时。

　　6、这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。

　　7、待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。

　　8、相当好吃的无锡排骨。

　　无锡排骨的食物相克知识

　　排骨+鲫鱼:影响营养素的吸收

　　排骨+乌梅:影响营养素的吸收

　　排骨+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收

　　排骨+竹笋:影响钙的吸收

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