荆州饮食文化有哪些
荆州饮食文化有哪些
荆州，古称“江陵”，是春秋战国时楚国都城所在地，位于湖北省中南部!那么，对于这么历史悠久的地方，相信其所在的饮食也独具特色!为此，下面就随学习啦一起来了解下荆州饮食文化吧!
荆州饮食文化知识
历史的荡涤,使荆州的饮食文化更加浓郁飘香。随着荆州人饮食观念的逐渐开放,接受八面来风,技艺精湛的厨艺人,大胆借鉴各地餐饮,在传统菜的基础上不断创新,并引入西餐洋食,给荆州人的“吃”增添了许多甜蜜的气息。
现在,走在荆州的大街小巷,不论是地摊小吃,还是星级宾馆,一些带有贵族特色的菜肴,已不再是某些人的专利。食品大众化、特色化已成为荆州食品的一个主要方向,喧闹的夏夜,在沙市的梅台巷、大赛巷、黄家塘等居民集中区,小吃佐餐而人满为患现象,也不足为怪。
同时富于特色的荆沙风味小吃,早已辐射到周边地区,在来自全国的旅游者的心目中,除了在宾馆饱尝荆楚大餐之后。再带回一点体现荆州特色的风味小吃,已经成了表示他们来荆州的一种见证。
与其说花色品种齐全,名特食品丰富是荆州饮食文化特点的话,倒不如说荆州人的“吃”本身就是别具一格,独具特色的。他们从祖辈那里不知觉的承袭了这种风俗和制作工艺,又在自觉与不自觉中将这种消费习惯和制作工艺潜移默化地传给了下一代。在这种不断继承、创新的过程中,未来的荆州人都会吃些什么呢?我们不能设想,但有一点是肯定的,那就是具有浓郁楚文化特色饮食文化会代代相传。
荆州饮食文化特色
龙凤配
龙凤配”是古荆州的传统名菜，有千余年历史，后传入武汉。据说诸葛亮为庆贺刘备、孙夫人从东吴安全归来，将这道菜摆上宴席，文臣武将赞许不已。以大黄鳝和凤头鸡制作而成，大黄鳝象征着龙，凤头鸡象征着凤。这两样菜都是美味佳肴，但味道各异，将这两样菜放在一个盘子的两边，因其象征吉祥如意，所以是喜宴上必备的一道大菜。
鱼糕
鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。相传清朝乾隆帝称其：“吃鱼不见鱼”的美誉。
皮条鳝鱼
皮条鳝是荆州沙市的传统名菜，己有数百年历史。鳝鱼味美，且有药用价值。因段鳝鱼形似竹节，故原名“竹节鳝鱼”。后沙市“义森酒楼”的掌勺曾友海师傅对其烹调技法加以改进，将原来炸一道改成炸两道，使鱼质更加酥脆，因掌勺曾友海小名叫“皮条子”，后来人便以其乳名呼此菜为“皮条鳝鱼”，流传至今。
冬瓜鳖裙羹
“冬瓜鳖裙羹”是荆州古城历史悠久的传统名菜。鳖，又名甲鱼，团鱼。用甲鱼的裙边和冬瓜烹制的羹，叫“冬瓜鳖裙羹”，它历来作为菜中上品。此菜已有一千多年的历史。
此外，到荆州还可以品尝：八宝饭、早堂面、荆州春卷、牛肉米粉、千张扣肉，老母鸡汤、荆州甲鱼、莲藕排骨汤等当地美食。
荆州的传统文化
民风民俗
荆州花鼓戏
荆州花鼓戏关帝庙会每年正月和农历5月13日，关帝庙都要举行大型庙会，届时，湖北荆州人在这里玩龙灯，划采莲船，骑马射箭，吹喇叭套轿子，把关帝庙内外闹腾得红红火火。荆州人敬仰关公，已成了千年不变的习俗。
龙舟节荆州是中国龙舟文化的发源地，一年一度的“中国荆州国际龙舟节”，已成为荆州独具特色的文化品脾、扩大开放的重要载体和全市人民的盛大节日。
荆州花鼓戏是湖北省的主要地方剧种之一，旧称花鼓子、沔阳花鼓戏、天沔花鼓戏。
小吃
荆州的小吃很多，其中通常有荆州八大名肴之说，其中最有名气的即是“荆州三宝”。名列第一的是鱼糕，其次是千张扣肉，最后是八宝饭。
鱼糕：是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创。荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。
千张扣肉：千张扣肉以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时，在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成，并将其带回长安供朋友品尝，自此，此菜名扬八方。
八宝饭：相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。萧代流落荆州城，被“聚珍园”老板留用传授技艺，从此，八宝饭便成为荆州的名肴而名播四方。八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。色泽光亮，油而不腻，甜而不厌，素有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的美誉。
除了荆州三宝以外，还有很多小吃。
龙凤配：它以黄鳝、仔鸡为原料，经过煮、卤、炸、溜等多种烹饪方法烹制而成，是荆州地区的传统名菜传说三国时期，刘备招亲以假成真，他偕夫人自东吴返回荆州，诸葛亮为他们摆席接风，席上摆出的第一道菜就是荆州厨师特制的“龙凤配”。只见一条大黄鳝被做成龙形，蜿蜒于盘中，鳞甲片片，脚踏祥云，昂首张口，翘角垂须呈飞腾之状;鸡形如凤立于龙旁，引颈展翅，羽毛绚丽，头冠殷红似翩翩起舞。刘备一见，心中大喜，赞不绝口，从此“龙凤配”一菜也就声名远扬。
荆沙甲鱼：咸鲜浓醇、滑嫩爽口 营养价值：野生鳖肉中，含有多种特殊长寿因子和活性免疫物质，可增强人体免疫力，防癌抗癌，滋阴壮阳等食疗功效，被人们称为大补元气的滋补营养佳品。
纸面锅块：它源于明、清时期，味道酥香，馅料主要为猪肉、牛肉、大葱或是白糖，且有嚼劲，是市民比较喜欢的小吃之一。
欢喜团：又名麻元宵、麻鸡蛋，是一种以糯米为原料，加水磨粉，干，以红糖和适量的面粉，外层裹麻，油炸的食品。据传江陵城内一陶姓人家经战乱失散，历尽艰辛团圆后，找出埋藏地下的糯米、红糖等，作成汤圆油炸食之，取团圆快乐，合家欢喜之意。
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