话梅炖猪手的做法

话梅炖猪手的做法

　　猪手即猪前腿上部连骨带肉的部份，由于皮厚且含油丰富胶质，因而一向被视为具有养颜功效的食材。以下是学习啦小编为您整理的话梅炖猪手的做法，希望您喜欢。

　　话梅炖猪手的做法

　　材料

　　猪手1公斤冰糖40克姜20克话梅5粒干葱3粒八角4粒水1公升镇江醋250毫升绍兴酒2汤匙老抽2汤匙生抽2汤匙

　　做法

　　step11

　　干葱及姜切片

　　step22

　　烧开一锅水，加入猪手汆水15分钟，沥干备用

　　step33

　　用中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱及姜片

　　step44

　　加入猪手煎至表面金黄色

　　step55

　　加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水，煮滚，然后调至中火

　　step66

　　盖上锅盖炖2小时

　　step77

　　炖至猪手软腍即成

　　话梅猪脚的做法

　　材料

　　难度：中等 时间：准备1小时，做3小时

　　【原料】：

　　猪脚……一斤半

　　话梅……10颗

　　冰糖……一小把

　　姜……7-10大块

　　老抽……25毫升

　　生抽……10毫升

　　香叶……4片(没有可不放)

　　做法

　　1、猪脚反复清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时。

　　2、将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理。

　　3、洗净切好的姜块与话梅放入锅中。

　　4、依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶。

　　5、最后加开水没过猪脚。

　　6、大火烧开后煮10分钟，转文火慢炖3个小时即可。生抽在炖2小时后加入。

　　小诀窍

　　1、购买猪脚时，请摊主代为处理猪脚上的毛，否则会严重影响口感。

　　2、飞水：将原料投放入水中煮几分钟。譬如猪、羊、牛等血污较重的肉类应采用冷水入锅飞水。而鸡肉、鸭肉或者蔬菜则使用沸水入锅。肉类飞水不但可以去除血污，还可降低嘌呤含量，预防尿酸高，蔬菜飞水则可使其保持鲜嫩靓丽的颜色或去除草酸。

　　3、冰糖的用量可依照个人口味来调节，如果觉得比较甜，可多加生抽，不建议使用盐。

　　4、多余的汤汁可以继续炖菜，最好炖土豆，也可以用来拌饭或拌面。

　　话梅猪手的做法

　　材料

　　猪手，话梅，姜，酒，西兰花

　　做法

　　1.猪手把毛拔干净，飞水之后，过一下冷河，这样，它的皮比较弹一点(飞水的时候放酱片和白酒，去掉那股猪味)

　　2.如果怕浪费煤气的要注意，我们家是压力窝去稍微压一下的。。。这样很容易入味。。。

　　3.压完过后，最好用砂窝去焖一下。。。吃之前再放点盐就OK啦。