黑巧克力蛋糕的做法图解

　　巧克力的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂。你想知道好吃的黑巧克力蛋糕是如何做的吗?接下来，学习啦小编跟你分享黑巧克力蛋糕的图解做法。

　　黑巧克力蛋糕的制作食材

　　黑巧克力蛋糕的做法步骤

　　1.先准备所有材料。

　　2.黑巧克力100克

　　3.黄油和巧克力切小块。隔热水融化。

　　4.蛋白与蛋黄分开。 3个蛋黄+30克糖打至糖融化。

　　5.淡奶油隔水加热至40度

　　6.加热好的鲜奶油倒进融化的巧克力酱中，再加入蛋黄液。

　　7.低粉和可可粉混合过筛，筛入液体中。

　　8.翻拌均匀。

　　9.蛋白加细砂糖40g打至九分法。

　　10.取三分之一蛋白拌入面糊中。

　　11.拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀即可。

　　12.蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层烤50分钟。烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却后切开撒糖粉装饰即可。

　　挑选巧克力的方法

　　1、看包装

　　包装，也就是产品的外观。产品的外观应该不变形，保持巧克力原有的形状;包装精制、图案完整，印刷清晰，没有重影。包装粗糙、印刷低劣的产品切不可购买，好的巧克力绝不可能是这样的包装。

　　2、看清配料表中可可脂含量

　　这也是购买巧克力最重要的要点。根据我国《巧克力与巧克力制品国家强制标准》中的相关规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。相反，如果巧克力中可可脂的含量越高，说明巧克力的质量越好，通常这种巧克力的价格也越贵。所以，购买巧克力要当心有些厂家设计外包装时，将“巧克力”字体放大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小。

　　3、看包装上的标识

　　一般的标识会标注产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期。

　　4、看是否含糖

　　根据个人体质购买含糖或无糖巧克力。

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