莲藕的做法及食用价值

　　莲藕之中含有大量的粗纤维，吃莲藕不仅能够有效的促进肠胃蠕动，同时还能够排出身体多余的一些毒素以及废弃物，今天，学习啦小编就为大家介绍一下莲藕的好吃做法，希望大家喜欢!

　　清炖莲藕狮子头

　　材料：

　　五花肉，莲藕，白菜，油菜心，枸杞，盐、香油适量，葱姜水适量，白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1) 将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。

　　2) 莲藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡开，葱姜打成汁;白菜、油菜洗净备用。

　　3) 肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。

　　4) 加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。

　　5) 砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。

　　6) 加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。

　　7) 大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。

　　8) 清淡爽口，香滑软嫩。

　　锅香腊脆藕

　　材料：

　　藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

　　做法：

　　1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

　　2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

　　3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

　　4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

　　醋溜藕片

　　原料：

　　莲藕1个

　　辅料：

　　洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量

　　做法：

　　1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。

　　2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。

　　3. 加米醋和白糖。

　　4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

　　莲藕的食用价值

　　1、祛痰镇咳防哮喘

　　鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

　　2、健脾开胃

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，对初秋季节消化不良和食欲不振的人有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3、抗衰防癌补维C

　　藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

　　4、止痛减压护心脏

　　藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

　　5、补血益神助消化

　　鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

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